豆乳花（トールーファ）

レシピ｜ 2020/7/7

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キーワード：クローン病、寛解期、活動期、潰瘍性大腸炎

手作りでやさしい味わいのアジアンデザート。あっさりしていますが、黒みつをかけることでコクが出て、いい具合に仕上がります！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、活動期)

豆乳花（トールーファ）

栄養価（1人分）

エネルギー 100kcal

たんぱく質 5.4g

脂質 2g

炭水化物 15g

食物繊維 0.7g

食塩相当量 0g

材料（2人分）

豆乳 200ml

砂糖大さじ1と1/3（12g）

aゼラチン 3g

a冷水大さじ1と1/2

蒸し小豆大さじ2

黒みつ大さじ1

セルフィーユやミントなど（省略可）適量

作り方

1.ゼラチンと冷水を混ぜ合わせ、10分置く。

ゼラチンと冷水を混ぜ合わせ、10分置く。

2.小鍋に、豆乳100mlと砂糖を入れて弱火にかけ、ひと混ぜする。湯気が立ったら火からおろし、1を加えてよく混ぜ合わせる。

ポイント豆乳は沸騰させないように注意しましょう。また、ゼラチンはしっかり溶かしましょう。

小鍋に、豆乳100mlと砂糖を入れて弱火にかけ、ひと混ぜする。湯気が立ったら火からおろし、1を加えてよく混ぜ合わせる。

3.2に残りの豆乳100mlを加えて、ゆっくりと混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

ポイントボウルに氷水を用意し、鍋の底にあてながら、固まるまでゆっくりヘラで混ぜ合わせるという方法もあります。

2に残りの豆乳100mlを加えて、ゆっくりと混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

4.3を器に盛り、蒸し小豆をトッピング、黒みつを回しかけ、あればセルフィーユを飾る。

ポイントトッピングは、お好みのフルーツやきな粉などもおすすめです。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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