ソイミートのジャージャー麺

レシピ｜ 2020/7/10

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

ソイミートを活用した夏にさっぱり食べられるジャージャー麺。全体的に混ぜて食べてもよし、麺つゆを追加してあっさりと流し込んでもよし。お好きな食べ方でお楽しみください！うどん以外にも、冷や麦、そうめん、蕎麦などに合いますよ。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、活動期(軽度))

ソイミートのジャージャー麺

栄養価（1人分）

エネルギー 401kcal

たんぱく質 26.5g

脂質 7.5g

炭水化物 54.7g

食物繊維 6.4g

食塩相当量 1.6g

材料（2人分）

ソイミート 160g

うどん 2玉（400g）

生姜 1/3片

玉ねぎ 1/4個（37g）

きゅうり 1/4本（25g）

長ねぎ（刻んだもの）適量

温泉玉子 2個

a味噌大さじ2/3

a酒大さじ1/2

aみりん小さじ1/2

a醤油小さじ1/2

ごま油小さじ1/3

麺つゆ（お好みで）適量

作り方

1.生姜と玉ねぎはみじん切り、きゅうりは斜め千切りにする。

生姜と玉ねぎはみじん切り、きゅうりは斜め千切りにする。

2.フライパンでごま油を熱し、生姜を炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。

フライパンでごま油を熱し、生姜を炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。

3.玉ねぎがしんなりしてきたら、ソイミートを加えて炒める。全体的に火が通ったら、aと水大さじ2を加えて軽く煮立てる。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ソイミートを加えて炒める。全体的に火が通ったら、aと水大さじ2を加えて軽く煮立てる。

4.うどんは茹でて、冷水で締める。

うどんは茹でて、冷水で締める。

5.器にうどんを盛り、3のソイミート、きゅうり、長ねぎ、温泉玉子を盛り付ける。

ポイントお好みで、麺つゆを回しかけてもよいでしょう。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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