ささっと簡単・うまみたっぷり中華丼

レシピ ｜ 2017/11/13 更新

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎
低脂肪でもうまみたっぷりの中華丼です。
クローン病の方は体調に合わせてお肉とはんぺんの量を調整しましょう。
具かけご飯は口当たりがよいため、かまずに飲みこみがちです。
野菜以外の具を大きめに切ると全体的に噛むことができ、消化管機能を助けます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病（寛解期）

ささっと簡単・うまみたっぷり中華丼

栄養価（1人分）

エネルギー 505kcal
たんぱく質 17.7g
脂質 5.7g
炭水化物 85.4g
食物繊維 2.8g
食塩相当量 3.7g（調味塩分2ｇ）

材料（1人分）

白菜（軸・葉） 130ｇ
人参 20ｇ
はんぺん 40ｇ（1/3枚）
肉だんご 15ｇ×3個
貝柱だし(顆粒） 小さじ1
水 1/2カップ
片栗粉 小さじ1
酒 小さじ1
ごはん 1膳分（200ｇ）

作り方

1.白菜は軸と葉を切り離し、軸は7～8㎜角、葉はそれより大きめに切る。
人参はうすく切る。耐熱容器に入れてラップし、700Wの電子レンジで3分加熱する。
ポイント加熱してでたおいしいスープを使います。
水っぽくしないコツは洗った野菜の水気を切ることと、葉の部分を使うことです。
1.白菜は軸と葉を切り離し、軸は7～8㎜角・葉はそれより大きめに切る。人参はうすく切る。耐熱容器に入れてラップし、700ｗレンジで3分加熱する。
2.肉だんごは半割に、はんぺんは6等分くらいに切り分ける。水に貝柱だしをとかし、片栗粉は酒でといておく。
ポイント肉だんごは脂肪の少ないもの（100ｇで脂肪10ｇ以下）、貝柱だしは脂肪0で無添加のものです。貝の旨味はコハク酸という有機酸で独特の旨味があります。白菜のグルタミン酸との相乗効果はありませんが、手軽に海鮮風味が味わえるのでお勧めです
2.肉だんごは半割に、はんぺんは6切れくらいに切り分ける。（同じくらいの大きさ）水に貝柱だしをとかし、片栗粉は酒でといておく。2.肉だんごは半割に、はんぺんは6切れくらいに切り分ける。（同じくらいの大きさ）水に貝柱だしをとかし、片栗粉は酒でといておく。
3.フライパンに1の野菜を汁ごと移し、2の肉だんご・はんぺん・貝柱だしを加えて温める。ふつふつと煮立ったら酒とき片栗粉を加え、とろみが付くまで混ぜながら加熱する。
温かいごはんにかけたらできあがり。
ポイント片栗粉は酒でとくと、仕上がりが水っぽくなりません。再沸騰させるとアルコールも飛びます。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士　病態栄養認定管理栄養士　糖尿病療養指導士

shiroyama365

医療・福祉の管理栄養士から現在は学校勤務。
NPO食事療法サポートセンターにて活動中。
得意分野は慢性期複合病態の栄養・食事支援。
いつものごはんが楽しくありますように♪

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