ちょっぴりガーリック・かぼちゃのマリネ風

レシピ｜ 2017/11/13 更新

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

低脂肪でも風味よく味わえる一皿です。
蒸したかぼちゃが熱いうちに、柑橘をふりなじませます。
ガーリック・黒こしょう・オイルは食べる直前にふると風味が立ちます。

かぼちゃの調理Point：硬い皮をむいて、手軽にレンジで甘く仕上げましょう。
料理のPoint：スパイスのアクセント使いで、食卓に変化をつけましょう。オイルのポイント使いで、おいしくいただきましょう。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病（寛解期）

ちょっぴりガーリック・かぼちゃのマリネ風

栄養価（1人分）

エネルギー 65kcal

たんぱく質 1.0g

脂質 2.2g

炭水化物 10.5g

食物繊維 1.8g

食塩相当量 0g

材料（2人分）

かぼちゃ（正味） 100ｇ

レモン・スダチなどの果汁小さじ1

ガーリックパウダー少々

黒こしょう少々

アマニ油小さじ1

ドライパセリ少々

作り方

1.かぼちゃは種・ワタを抜き、皮をそぎ切る。5mm厚さにスライスし、耐熱皿に並べる。

ポイントかぼちゃはまな板に置き、包丁を縦におろしてそぎ切ると、扱いやすくなります。

1.かぼちゃは種・ワタを抜き、皮をそぎ切る。5mm厚さにスライスし、耐熱皿に並べる。

2.ラップをかけて、700Wの電子レンジで2分以上加熱する。熱いうちにレモンなどの果汁を振りかける。

2.ラップをかけて、700wレンジで2分～加熱する。熱いうちにレモンなどの果汁を振りかける。

3.食べる直前に、少々のスパイスとオイルを振っていただく。

ポイント『少々』はこの場合、親指と人差し指でつまんだ量の半分です。
ほんの少しでも効果的に、相性の良いものをあわせるとよいです。
アマニ油は炎症抑制効果が高いと注目のω3系脂肪酸を多く含みます。
オイルの種類・使いどころ・適量もまたご紹介していきます。

3.食べる直前に、少々のスパイスとオイルを振っていただく。

3.食べる直前に、少々のスパイスとオイルを振っていただく。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士　病態栄養認定管理栄養士　糖尿病療養指導士

shiroyama365

医療・福祉の管理栄養士から現在は学校勤務。
NPO食事療法サポートセンターにて活動中。
得意分野は慢性期複合病態の栄養・食事支援。
いつものごはんが楽しくありますように♪

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