ささっと簡単・うまみたっぷり中華丼

レシピ｜ 2017/11/13 更新

URL
copied

キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

低脂肪でもうまみたっぷりの中華丼です。
クローン病の方は体調に合わせてお肉とはんぺんの量を調整しましょう。
具かけご飯は口当たりがよいため、かまずに飲みこみがちです。
野菜以外の具を大きめに切ると全体的に噛むことができ、消化管機能を助けます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病（寛解期）

ささっと簡単・うまみたっぷり中華丼

栄養価（1人分）

エネルギー 505kcal

たんぱく質 17.7g

脂質 5.7g

炭水化物 85.4g

食物繊維 2.8g

食塩相当量 3.7g（調味塩分2ｇ）

材料（1人分）

白菜（軸・葉） 130ｇ

人参 20ｇ

はんぺん 40ｇ（1/3枚）

肉だんご 15ｇ×3個

貝柱だし(顆粒）小さじ1

水 1/2カップ

片栗粉小さじ1

酒小さじ1

ごはん 1膳分（200ｇ）

作り方

1.白菜は軸と葉を切り離し、軸は7～8㎜角、葉はそれより大きめに切る。
人参はうすく切る。耐熱容器に入れてラップし、700Wの電子レンジで3分加熱する。

ポイント加熱してでたおいしいスープを使います。
水っぽくしないコツは洗った野菜の水気を切ることと、葉の部分を使うことです。

1.白菜は軸と葉を切り離し、軸は7～8㎜角・葉はそれより大きめに切る。人参はうすく切る。耐熱容器に入れてラップし、700ｗレンジで3分加熱する。

2.肉だんごは半割に、はんぺんは6等分くらいに切り分ける。水に貝柱だしをとかし、片栗粉は酒でといておく。

ポイント肉だんごは脂肪の少ないもの（100ｇで脂肪10ｇ以下）、貝柱だしは脂肪0で無添加のものです。貝の旨味はコハク酸という有機酸で独特の旨味があります。白菜のグルタミン酸との相乗効果はありませんが、手軽に海鮮風味が味わえるのでお勧めです

2.肉だんごは半割に、はんぺんは6切れくらいに切り分ける。（同じくらいの大きさ）水に貝柱だしをとかし、片栗粉は酒でといておく。

2.肉だんごは半割に、はんぺんは6切れくらいに切り分ける。（同じくらいの大きさ）水に貝柱だしをとかし、片栗粉は酒でといておく。

3.フライパンに1の野菜を汁ごと移し、2の肉だんご・はんぺん・貝柱だしを加えて温める。ふつふつと煮立ったら酒とき片栗粉を加え、とろみが付くまで混ぜながら加熱する。
温かいごはんにかけたらできあがり。

ポイント片栗粉は酒でとくと、仕上がりが水っぽくなりません。再沸騰させるとアルコールも飛びます。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士　病態栄養認定管理栄養士　糖尿病療養指導士

shiroyama365

医療・福祉の管理栄養士から現在は学校勤務。
NPO食事療法サポートセンターにて活動中。
得意分野は慢性期複合病態の栄養・食事支援。
いつものごはんが楽しくありますように♪

この記事が役立つと思ったら、
みんなに教えよう！

pick
upおいしい！満足！を叶えるIBD患者さんのレシピ特集

脂質低めの食品を更新中！IBDプラス公式Instagram

IBDプラスからのお知らせ

治療の選択肢が広がる「治験」に参加してみませんか？IBD治験情報サービスへの無料登録はこちら

会員限定の情報が手に入る、IBDプラスの会員になりませんか？

IBDプラス会員になるとこんな特典があります！

会員登録

1. 最新のニュースやお得な情報が届く
2. 会員限定記事が読める
3. アンケート結果ダウンロード版がもらえる

新規会員登録（無料）

レシピ特集

レシピ特集をみる