秋鮭と野菜のケチャップ炒め

レシピ ｜ 2026/9/18

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
ケチャップ味なので、魚が苦手なお子様でも食べやすい味になっています。魚に小麦粉をまぶしているので、ケチャップソースと絡みやすく、お弁当のおかずとしても使いやすい一品です。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

秋鮭と野菜のケチャップ炒め

栄養価（1人分）

エネルギー 176kcal
たんぱく質 19.3g
脂質 5.4g
炭水化物 14.1g
食物繊維 1.4g
食塩相当量 1.1g

材料（2人分）

秋鮭 2切（160g）
玉ねぎ 1/2個（80g）
ピーマン 1個（30g）
小麦粉 小さじ2
オリーブ油 小さじ1
Aケチャップ 大さじ2
A水 大さじ1
A醤油 小さじ1
A砂糖 小さじ1/2

作り方

1.秋鮭は食べやすい大きさに切り、ペーパーなどで水分をふき取る。小麦粉を薄くまぶす。
ポイント鮭は骨無しを使っています。骨がある場合は、取り除いておきましょう。
秋鮭は食べやすい大きさに切り、ペーパーなどで水分をふき取る。小麦粉を薄くまぶす。
2.玉ねぎは薄切りに、ピーマンは細切りにする。
玉ねぎは薄切りに、ピーマンは細切りにする。
3.フライパンに油を熱し、1を並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、フライパンの空いているところに、玉ねぎを加えて炒める。
フライパンに油を熱し、1を並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、フライパンの空いているところに、玉ねぎを加えて炒める。
4.玉ねぎがしんなりしてきたら、ピーマンを加えてサッと炒める。
5.混ぜ合わせたAを4に加え、全体を混ぜ合わせながら1分ほど炒める。
ポイント鮭が崩れないように、全体をざっくりと混ぜ合わせるくらいにしましょう。
混ぜ合わせたAを4に加え、全体を混ぜ合わせながら1分ほど炒める。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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