アスパラガスと豆乳のスープ

レシピ｜ 2018/6/4

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

少し肌寒い日には温かく、暑い日には冷やしても美味しくいただけます。鶏ささみ缶を加えて、たんぱく質の摂取量をアップしています。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

アスパラガスと豆乳のスープ

栄養価（1人分）

エネルギー 83kcal

たんぱく質 9.8g

脂質 2.3g

炭水化物 6.5g

食物繊維 1.5g

食塩相当量 1.4g

材料（2人分）

グリーンアスパラガス 4本

えのき茸 1/2袋

鶏ささみ缶 1缶

顆粒コンソメ小さじ1/2

水 1.5カップ

豆乳 1カップ（200ml）

塩小さじ2/3

砂糖ひとつまみ

作り方

1.グリーンアスパラは、根元の固い部分と固い部分の皮の一部を取り除く。はかま（茎についている三角形の部分）も取り除き、3cm程度にカットする。

グリーンアスパラは、根元の固い部分と固い部分の皮の一部を取り除く。
はかま（茎についている三角形の部分）も取り除き、3cm程度にカットする。

2.えのき茸は、根元の部分を取り除き、ペーパータオル等で汚れをとり、3等分にカットする。

3.鍋に1.5カップの水と顆粒コンソメを入れ、沸騰してきたら、1、2、鶏ささみ缶を入れる。

ポイント鶏ささみ缶の中の水分もスープに入れると旨味が増すので、全てスープに入れましょう。

鍋に1.5カップの水と顆粒コンソメを入れ、沸騰してきたら、①と②、鶏ささみ缶を入れる。

4.3に火が通ったら、豆乳を加え、ひと煮立ちし、分量の塩と砂糖ひとつまみ加え、味を調える。

③に火が通ったら、豆乳を加え、ひと煮立ちし、分量の塩と砂糖ひとつまみ加え、味を調える。

5.器に盛り付けて完成。

ポイントお好みで、粗びきこしょうや、カイエンペッパーなどを散らすと彩り豊かになります。

器に盛り付けて完成。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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