お腹に優しい湯葉とかぶのすり流し汁

レシピ｜ 2018/11/14

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

寒い季節に、心も身体も温まる昔ながらのとろみのついた汁物です。かぶは、消化酵素のアミラーゼを含んでおり、お腹にも優しいです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

湯葉とかぶのすり流し汁

栄養価（1人分）

エネルギー 229kcal

たんぱく質 18.5g

脂質 11.1g

炭水化物 11.8g

食物繊維 2.6g

食塩相当量 1.8g

材料（2人分）

かぶ 3個

生姜 1かけ

湯葉 2パック（80gパック×2）

昆布 5cm角1枚

水 2カップ（400ml）

塩小さじ2/3

醤油小さじ1

酒小さじ2

片栗粉小さじ2

作り方

1.かぶ3個、生姜1かけ、昆布、湯葉など材料を準備する。

かぶ3個、生姜1かけ、昆布、湯葉など材料を準備する。

2.かぶは、葉の部分は小口切り、根の部分は皮をむき、すりおろし、軽く水気を切る。生姜もすりおろしておく。2カップの水の中に昆布を入れ、できれば1時間程度放置し、だしをとる。

かぶは、葉の部分は小口切り、根の部分は皮をむき、すりおろし、軽く水気を切る。生姜もすりおろしておく。2カップの水の中に昆布を入れ、できれば1時間程度放置し、だしをとる。

3.昆布を入れた水を、鍋にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。

ポイント昆布を入れたまま沸騰させてしまうと、昆布の臭みが出てしまうので、必ず沸騰する前に取り出しましょう。

4.3の中に湯葉を入れてひと煮立ちしたら、その中にすりおろしたかぶを入れる。さらにひと煮立ちさせ、すりおろした生姜の半分量の汁を入れる。片栗粉を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作り、汁の中に入れてとろみをつける。

3の中に湯葉を入れてひと煮立ちしたら、その中にすりおろしたかぶを入れる。さらにひと煮立ちさせ、すりおろした生姜の半分量の汁を入れる。片栗粉を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作り、汁の中に入れてとろみをつける。

5.4を汁椀に入れ、刻んだ葉の部分と生姜を添える。

ポイントかぶの葉の部分が固いと感じる場合は、軽く塩もみをすると、少しやわらかくなります。

4を汁椀に盛り付け、刻んだ葉の部分と生姜を添える。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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