鮭缶deトマトカレー

レシピ｜ 2017/10/26

キーワード：寛解期、潰瘍性大腸炎

脂質の多いカレールーの使用量を減らし、トマトジュースで旨味をプラス。ほんのりカレー風味のやさしい味わいです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎（寛解期）

栄養価（1人分）

エネルギー 162kcal

たんぱく質 11.9g

脂質 7.5g

炭水化物 12.3g

食物繊維 2.6g

食塩相当量 1.6g

材料（2人分）

鮭水煮缶小1缶(90g)

キャベツ 1/4ヶ(150g)

玉ねぎ 1/4ヶ(40g)

カレールウ 1片

水 50ml

トマトジュース（無塩） 100ml

塩少々

こしょう少々

ブロッコリースプラウト適量

ご飯（カレーはお好みでご飯にかけても可）

作り方

1.キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。

ポイントキャベツ・玉ねぎは、繊維を断つように薄く切ると、やわらかく仕上がります。

2.鍋に、鮭缶（汁ごと）→玉ねぎ→キャベツ→水の順に入れ、その上にカレールウをのせて火にかける。

3.沸騰したら、ふたをして弱火で5分蒸し煮にする。

4.野菜がしんなりしたら、トマトジュースを加え、混ぜながらルウを溶かす。塩・こしょうで味をととのえる。

ポイント混ぜるときは、鮭をつぶしすぎないように注意しましょう。

5.器に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。ご飯にかけて食べてもおすすめ。

ポイント状態にあわせて、添え野菜は変更してください。

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

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