ひと味違う！白身魚のトマトあんかけ

レシピ｜ 2019/1/21

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

トマトと昆布茶の旨味が詰まったあんをかけて、いつもの白身魚と豆腐の印象を変えてみました！昆布茶を梅昆布茶に変えても美味しくお召し上がりいただけます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

ひと味違う！白身魚のトマトあんかけ

栄養価（1人分）

エネルギー 99kcal

たんぱく質 13.2g

脂質 1.8g

炭水化物 7.3g

食物繊維 0.8g

食塩相当量 1.1g

材料（2人分）

白身魚（カレイやタラなど）大1切（110g）

片栗粉適量

絹ごし豆腐 70g

トマト 1/2個（50g）

玉ねぎ 1/8個（40g）

刻みねぎ適量

a…昆布茶 2g

a…片栗粉小さじ1/2

a…醤油小さじ1

a…砂糖小さじ1/2

作り方

1.白身魚は水気を拭き取ってからひと口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。豆腐はひと口大、トマトは1cmの角切り、玉ねぎは薄切りにする。

ポイントトマトの皮は症状に合わせて取り除きましょう。

白身魚は水気を拭き取ってからひと口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。豆腐はひと口大、トマトは1cmの角切り、玉ねぎは薄切りにする。

2.テフロン加工のフライパンに白身魚を並べ入れ、火にかける。両面焼けたら、器に取り出す。

テフロン加工のフライパンに白身魚を並べ入れ、火にかける。両面焼けたら、器に取り出す。

3.2のフライパンで、玉ねぎを炒める。さらにトマトを加えてサッと炒める。混ぜ合わせたaを入れて、とろみがつくまで煮る。

2のフライパンで、玉ねぎを炒める。さらにトマトを加えてサッと炒める。混ぜ合わせたaを入れて、とろみがつくまで煮る。

4.3に白身魚と豆腐を入れ、軽く煮てから、ねぎを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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