アレンジ自在！塩鶏じゃが

レシピ ｜ 2019/9/30

  • Xでポストする
  • いいね！
  • LINEで送る
  • URLをコピー URL
    copied
キーワード： クローン病、寛解期、活動期、潰瘍性大腸炎
鶏肉を塩麹で漬け込むことで、やわらかく仕上げることができます。煮汁にも塩麹を加えて、あっさりとした味付けに。煮込む野菜は、お好みもので自由にアレンジしてお楽しみください！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解、活動期)

アレンジ自在 塩鶏じゃが

栄養価（1人分）

エネルギー 284kcal
たんぱく質 31.8g
脂質 2.7g
炭水化物 29.5g
食物繊維 3g
食塩相当量 0.8g

材料（2人分）

鶏むね肉（皮なし） 1枚（250g）
塩麹 大さじ1
じゃがいも 2個（160g）
玉ねぎ 1/2個（120g）
にんじん 1/2本（60g）
グリーンアスパラ（冷凍） 30g
だし汁 2カップ
a…塩麹 大さじ1と1/2
a…酒 大さじ1
a…みりん 大さじ1

作り方

1.鶏胸肉は一口大に切り、塩麹大さじ1をもみ込む。30分以上置いておく。
鶏胸肉は一口大に切り、塩麹大さじ1をもみ込む。30分以上置いておく。
2.じゃがいもとにんじんは皮をむいて乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
じゃがいもとにんじんは皮をむいて乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
3.テフロン加工のフライパンに、1の鶏肉を入れて、両面軽く焼く。2の野菜類とだし汁、aの調味料を加えて中火で煮る。
ポイント油の摂取量に問題のない方は、鶏肉を焼くときに、ごま油1/2ほど加えて焼くと、香ばしく仕上がります。
テフロン加工のフライパンに、1の鶏肉を入れて、両面軽く焼く。2の野菜類とだし汁、aの調味料を加えて中火で煮る。
4.野菜類がやわらかくなってきたら、冷凍アスパラを加え、さっと煮て完成。
ポイントアスパラはなくてもOKです。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

この記事が役立つと思ったら、
みんなに教えよう！

pick
upおいしい！満足！を叶えるIBD患者さんのレシピ特集

脂質低めの食品を更新中！IBDプラス公式Instagram

IBDプラスからのお知らせ

治療の選択肢が広がる「治験」に参加してみませんか？IBD治験情報サービスへの無料登録はこちら

会員限定の情報が手に入る、IBDプラスの会員になりませんか？

IBDプラス会員になるとこんな特典があります！

会員登録

  • 1. 最新のニュースやお得な情報が届く
  • 2. 会員限定記事が読める
  • 3. アンケート結果ダウンロード版がもらえる

新規会員登録（無料）

関連する記事

閉じる
レシピ特集
レシピ特集をみる