豆腐のふわふわお好み焼き

レシピ ｜ 2022/9/13

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キーワード： クローン病、再燃期、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
豆腐入りでふわふわ、ボリュームアップしたお好み焼き。不思議と重くならず、あっさりいただけます！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期、再燃期)

豆腐のふわふわお好み焼き

栄養価（1人分）

エネルギー 282kcal
たんぱく質 18.2g
脂質 13.3g
炭水化物 25.3g
食物繊維 2.7g
食塩相当量 0.8g

材料（2人分）

絹豆腐 小1丁（150g）
卵 1個
かつお節 1パック（2.5g）
米粉（小麦粉でも可） 大さじ4
お好みの肉 60g
aちくわ 1本（30g）
aキャベツ 150g
a青ねぎ 2本（6g）
aにんじん 1/5本（20g）
サラダ油 大さじ1
お好み焼きソース 適量
かつお節 適量
青のり 適量

作り方

1.肉は5cmの薄切りにする。ちくわは縦半分に切ってから薄切りに、キャベツは細切り、ねぎは小口切り、にんじんはみじん切りにする。
2.ボウルに豆腐を加えてなめらかになるまで混ぜ、卵、かつお節、米粉を順に加えて混ぜ合わせる。
ボウルに豆腐を加えてなめらかになるまで混ぜ、卵、かつお節、米粉を順に加えて混ぜ合わせる。
3.2に肉以外の1を加えて、混ぜ合わせる。
2に肉以外の1を加えて、混ぜ合わせる。
4.フライパンに油を半量熱し、3の生地を半量流し入れ、その上に肉をのせて、両面焼く。
フライパンに油を半量熱し、3の生地を半量流し入れ、その上に肉をのせて、両面焼く。
5.焼き上がったら器に盛り、お好みでソースやかつお節、青のりをふる。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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