揚げないヤンニョムチキン

レシピ ｜ 2026/7/28

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

揚げずに蒸し焼きにした鶏むね肉とさつまいもを合わせた、お子様にもおすすめのメニューです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

揚げないヤンニョムチキン

栄養価（1人分）

エネルギー 186kcal
たんぱく質 18.6g
脂質 1.8g
炭水化物 26.4g
食物繊維 2.1g
食塩相当量 1.3g

材料（2人分）

鶏むね肉 150g
さつまいも 中サイズ1/2本（120g）
塩 少々
こしょう 少々
酒 小さじ2
ケチャップ 大さじ2
醤油 小さじ1
コチュジャン 少々（風味付け程度）
砂糖 小さじ1/2
すりおろしにんにく 少々
青ねぎ 少々

作り方

1.鶏むね肉を大きめの一口サイズに切り、塩、こしょう、酒を振りかけ、手で揉むように馴染ませる。
鶏むね肉を大きめの一口サイズに切り、塩、こしょう、酒を振りかけ、手で揉むように馴染ませる。
2.さつまいもは、皮を残したまま乱切りにし、水にさらしてから茹でる。
ポイント皮の部分が気になる方は、皮を取り除いてください。
さつまいもは、皮を残したまま乱切りにし、水にさらしてから茹でる。
3.テフロン加工のフライパンに1を入れ、蓋をして、蒸し焼きにして火を通す。
テフロン加工のフライパンに1を入れ、蓋をして、蒸し焼きにして火を通す。
4.3に火が通ったら、蓋を取り、焦げ目をつける。
3に火が通ったら、蓋を取り、焦げ目をつける。
5.分量の調味料を合わせ、4の鶏肉2のさつまいもをヤンニョムソースであえる。
ポイントコチュジャンは辛みもあるので風味付け程度にしか使っていません。少し辛くても大丈夫な方は、量をご自身で調整してください。
分量の調味料を合わせ、4の鶏肉2のさつまいもをヤンニョムソースであえる。
6.器に盛り付け、彩りに青ねぎを散らす。
器に盛り付け、彩りに青ねぎを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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