いちじくとさつまいもの白和え

レシピ ｜ 2026/9/8

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キーワード： 再燃期、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
季節の食材の甘さを生かした、秋の白和えです。さつまいもをかぼちゃに置き換えても美味しく召し上がれます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎(寛解期、軽度活動期、再燃期)

いちじくとさつまいもの白和え

栄養価（1人分）

エネルギー 157kcal
たんぱく質 6.4g
脂質 4.8g
炭水化物 24.9g
食物繊維 3.9g
食塩相当量 0.7g

材料（2人分）

さつまいも 1本（100g）
いちじく 1個（70g）
木綿豆腐 小1丁(100g）
冷凍ほうれん草 60g
白すりごま 大さじ1
A味噌 小さじ1
A砂糖 小さじ1/2
A醤油 小さじ1/2

作り方

1.さつまいもは皮をむいて、1cm角に切り、水にさらす。水気を切り、耐熱容器に入れて、レンジ600wで2分～2分30秒加熱する。
ポイントさつまいもの皮は症状に合わせて、有り無しを調整してください(彩り的には皮ありの方がきれいに仕上がります)。
さつまいもは皮をむいて、1cm角に切り、水にさらす。水気を切り、耐熱容器に入れて、レンジ600wで2分～2分30秒加熱する。
2.いちじくは食べやすい大きさに切る。豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く水切りする。ほうれん草はサッと茹でるかレンジで30秒解凍しておく。
いちじくは食べやすい大きさに切る。豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く水切りする。ほうれん草はサッと茹でるかレンジで30秒解凍しておく。
3.ボウルに豆腐を入れて潰し、白ごま、Aを加えて混ぜ合わせる。
ボウルに豆腐を入れて潰し、白ごま、Aを加えて混ぜ合わせる。
4.3にさつまいも、ほうれん草を加えて和える。最後にいちじくを加えて、軽く和える。
ポイントいちじくを加えた後は、混ぜすぎないように注意しましょう。
3にさつまいも、ほうれん草を加えて和える。最後にいちじくを加えて、軽く和える。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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