カレーチキンのヨーグルトタルタルかけ

レシピ ｜ 2026/8/28

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎
脂質を全く使用せずに作ったメニューです。タルタルソースは通常はマヨネーズで作りますが、ヨーグルトをベースとして脂質を控え、さっぱりとした味わいとなっています。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

カレーチキンのヨーグルトタルタルかけ

栄養価（1人分）

エネルギー 156kcal
たんぱく質 26.7g
脂質 4.5g
炭水化物 4.1g
食物繊維 0.6g
食塩相当量 0.9g

材料（2人分）

鶏むね肉 小さめ1枚（200g）
塩 少々
カレーパウダー 少々
酒 少々
無糖ヨーグルト 大さじ3
きゅうり 1/3本
玉ねぎ 1/6個
レモン果汁 少々
ゆで卵 1/2個
塩 少々

作り方

1.鶏むね肉は、一口大にそぎ切りに、塩、酒、カレーパウダーを振りかけ、馴染ませる。
ポイントカレーパウダーは香りをつける程度しか使用していません。もう少し辛みがあっても大丈夫な方は、カレーパウダーを追加してください。
2.テフロン加工のフライパンに1を入れ、蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったら、蓋をとり焦げ目をつける。
3.きゅうりは3mm角程度のさいの目切りに、玉ねぎとゆで卵はみじん切りにする。
きゅうりは3mm角程度のさいの目切りに、玉ねぎとゆで卵はみじん切りにする。
4.ヨーグルトの中に3とレモン汁少々、塩を一つまみ入れてタルタルソースを作る。
ヨーグルトの中に3とレモン汁少々、塩を一つまみ入れてタルタルソースを作る。
5.2を器に盛り付け、4をかけてたら出来上がり
2を器に盛り付け、4をかけてたら出来上がり

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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