かぼちゃといちじくのバター醤油炒め

レシピ ｜ 2026/9/24

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キーワード： 寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
かぼちゃといちじくの甘味と、ベーコンとバター醤油の塩味のバランスが絶妙な副菜です。この時期だから作れる一品をどうぞ。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎(寛解期、軽度活動期)

かぼちゃといちじくのバター醤油炒め

栄養価（1人分）

エネルギー 150kcal
たんぱく質 5g
脂質 5.7g
炭水化物 22.2g
食物繊維 4.8g
食塩相当量 1.2g

材料（2人分）

南瓜 150g
いちじく 2個(140g)
ブロッコリー 50g
玉ねぎ 1/4個（40g)
ベーコンorハム（無塩せき） 2枚(18g)
バター 10g
A醤油 小さじ2
A酒 小さじ2
ブラックペッパー 適量

作り方

1.かぼちゃは1.5cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをする。レンジ600wで3～4分加熱する。ブロッコリーは小房に分け、レンジ600wで1分加熱する。
ポイントかぼちゃ、ブロッコリーは冷凍のものを使用しても可。先にレンジ加熱しておくと、時短につながります。
かぼちゃは1.5cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをする。レンジ600wで3～4分加熱する。ブロッコリーは小房に分け、レンジ600wで1分加熱する。
2.いちじくは6等分に切る。玉ねぎは薄切りに、ベーコンorハムは1cm幅に切る。
いちじくは6等分に切る。玉ねぎは薄切りに、ベーコンorハムは1cm幅に切る。
3.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、ベーコンorハムを加えて炒める。
フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、ベーコンorハムを加えて炒める。
4.玉ねぎがしんなりしてきたら、かぼちゃ、ブロッコリー、Aを加えて、全体を炒め合わせる。
玉ねぎがしんなりしてきたら、かぼちゃ、ブロッコリー、Aを加えて、全体を炒め合わせる。
5.最後にいちじくを加えて、サッと炒め、お好みでブラックペッパーを振る。
ポイントいちじくは炒めすぎると潰れてしまうので、加熱時間は30秒ぐらいが目安です。
最後にいちじくを加えて、サッと炒め、お好みでブラックペッパーを振る。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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