ピザ風じゃがいものガレット

ノンオイルレシピ特集 ｜ 2025/12/24 更新

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キーワード： クローン病、再燃期、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
ピザ生地を作るのはちょっと大変。なので、代わりにじゃがいもをたっぷり使って生地を作ってその上にハム・ピーマン・チーズを乗せて焼いたら、カリッ！ホクッ！とおいしいピザ風ガレットのできあがり。フライパンごと食卓に出してもOK。ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期・軽度活動期・再燃期)

ピザ風じゃがいものガレット

栄養価（18cmフライパン1つ分）

エネルギー 290kcal
たんぱく質 12.4g
脂質 7.2g
炭水化物 45.1g
食物繊維 3.3g
食塩相当量 1g

材料（18cmフライパン1つ分）

じゃがいも 2個（250g位）
片栗粉 大さじ2/3
ケチャップまたはピザソース 大さじ1
ボンレスハム 1枚
ピーマン 1/2個
赤ピーマン（無くても可） 少々
シュレッドチーズ 20g

作り方

1.材料を用意する。
ポイントシュレッドチーズは細かく切ってある方が作りやすいです。
材料を用意する。
2.じゃがいもは皮をむいて細めの千切りにし、洗わないでボウルに入れる。ひとつまみの塩（分量外）を入れてよく混ぜ、片栗粉を入れてよく混ぜる。
ポイントじゃがいものでんぷんが出た方がバラバラにならずうまく作れるので、水につけてアクを抜いたり洗ったりしません。
じゃがいもは皮をむいて細めの千切りにし、洗わないでボウルに入れる。ひとつまみの塩（分量外）を入れてよく混ぜ、片栗粉を入れてよく混ぜる。
3.中火で熱したフライパンにじゃがいもを全て入れ、丸く形作ったらヘラで押さえながら焼く。
ポイントじゃがいものでんぷんと片栗粉の働きで上手にまとまります。じゃがいも同士をくっつけるつもりで、押さえながら焼きましょう。
中火で熱したフライパンにじゃがいもを全て入れ、丸く形作ったらヘラで押さえながら焼く。
4.焼いている面に焼き色がついたらひっくり返して同じように焼く。しばらく蓋をして中まで火を通し、上にケチャップ（ピザソース）ハム・チーズ・ピーマンを散らし、再び蓋をしてチーズが溶けるまで焼く。
ポイントじゃがいもの中の方まで火が通るように、蓋をしてしっかりと焼きます。最後は火を少し強めると、カリッと焼くことができます。
焼いている面に焼き色がついたらひっくり返して同じように焼く。しばらく蓋をして中まで火を通し、上にケチャップ（ピザソース）ハム・チーズ・ピーマンを散らし、再び蓋をしてチーズが溶けるまで焼く。
5.フライパンから皿に滑り移す。
フライパンから皿に滑り移す。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」「成長期から思春期の クローン病・潰瘍性大腸炎まんぷくごはん」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

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