豆腐のガトーショコラ

ノンオイルレシピ特集 ｜ 2026/2/9

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キーワード： クローン病、再燃期、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
バターの代わりに絹ごし豆腐で。驚かれる方もいるかもしれませんが、たっぷり入れたココアパウダーで豆腐感はありません。絹ごし豆腐をなめらかにかき混ぜたら、あとはどんどん材料を混ぜて焼くだけ。脂質をぐっと抑えたタンパク質たっぷりのケーキが焼き上がります。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期・軽度活動期・再燃期)

豆腐のガトーショコラ

栄養価（1人分：15cmのケーキ型1/6個）

エネルギー 130kcal
たんぱく質 3.9g
脂質 2.2g
炭水化物 24.8g
食物繊維 1.4g
食塩相当量 0.2g

材料（15cmのケーキ型1台分）

絹ごし豆腐 150g
砂糖 50g
無調整豆乳 120ml
米粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1強
ココアパウダー 30g
粉糖もしくはココアパウダー 適宜

作り方

1.材料を用意。ココアパウダーは甘みのついていないピュアココアパウダーを、絹ごし豆腐は充填豆腐、米粉は吸水率が低いものを用意する。
ポイント豆腐は充填豆腐の方がなめらかになりやすいです。米粉は吸水率が低いものを使いましょう。吸水率が高いと団子のようになります。
材料を用意。ココアパウダーは甘みのついていないピュアココアパウダーを、絹ごし豆腐は充填豆腐、米粉は吸水率が低いものを用意する。
2.ボウルに豆腐を入れてホイッパーでぐるぐるかき混ぜ、なめらかにする。オーブンは180度に予熱しておく。
ポイントここで豆腐感が無くなるくらいトロトロにしましょう。
ボウルに豆腐を入れてホイッパーでぐるぐるかき混ぜ、なめらかにする。オーブンは180度に予熱しておく。
3.砂糖とココアパウダーを加えてよく混ぜる。
砂糖とココアパウダーを加えてよく混ぜる。
4.米粉とベーキングパウダーを加え、豆乳も加えてよく混ぜる。
米粉とベーキングパウダーを加え、豆乳も加えてよく混ぜる。
5.15cmのケーキ型にクッキングシートを敷いて4の生地を流し込み、表面を平らにならす。
ポイント丸いケーキ型ではなく、パウンドケーキ型でもできます。
15cmのケーキ型にクッキングシートを敷いて4の生地を流し込み、表面を平らにならす。
6.180度のオーブンで30分焼く。焼き上がったら型から出し、クッキングシートを外して粗熱を取る。
ポイント焼きあがったら真ん中に竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。そのまま冷ますとクッキングシートが外れにくくなるので外しておきましょう。
180度のオーブンで30分焼く。焼き上がったら型から出し、クッキングシートを外して粗熱を取る。
7.冷めたら表面に、お好みで粉糖もしくはココアパウダーを振りかけて仕上げる。ジャムやフルーツを添えても良い。
ポイントノンオイルの豆腐ケーキは表面がテカテカするので、お好みで粉糖かココアパウダーをふりかけてお化粧すると、美味しそうになります。
冷めたら表面に、お好みで粉糖もしくはココアパウダーを振りかけて仕上げる。ジャムやフルーツを添えても良い。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

料理研究家・栄養士・調理師・フードコーディネーター・食育指導師・国際薬膳食育師

田中可奈子

自宅で料理教室を主宰するかたわら、本や雑誌・新聞・ＴＶ・企業ＨＰにレシピを提供。家族がクローン病を患ってからはみんなでおいしいノンオイル料理を研究している。「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず」「ノンオイルだからおいしいお菓子」「クローン病・潰瘍性大腸炎のノンオイルつくりおき」「成長期から思春期の クローン病・潰瘍性大腸炎まんぷくごはん」すべて女子栄養大学出版部より。

Instagram：https://www.instagram.com/kanako5279/

ホームページ：http://kanakokitchen.jimdo.com/

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