鶏肉の香味焼き

レシピ｜ 2023/9/19 更新

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

淡白な鶏胸肉でも、香味野菜と味噌で表面にしっかり味をつけることで、満足感たっぷりの一品です。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

鶏肉の香味焼き

栄養価（1人分）

エネルギー 176kcal

たんぱく質 22.7g

脂質 2.2g

炭水化物 12.8g

食物繊維 1.2g

食塩相当量 1.2g

材料（2人分（4個分））

鶏むね肉（皮なし） 180g

ミニトマト 4個（40g）

刻みねぎ 20g

大葉 5枚（5g）

a味噌大さじ1

aみりん大さじ2

a片栗粉小さじ1/2

a水大さじ2

作り方

1.鶏肉はスティック状に切り、ペーパーで水気を拭き取る。トマトは半分に切る。

ポイント体調に応じて、トマトの皮や種を取り除く、もしくは別の添え野菜にしてください。

鶏肉はスティック状に切り、ペーパーで水気を拭き取る。トマトは半分に切る。

2.大葉は粗みじん切りにし、ねぎとともに、aと混ぜ合わせる。

大葉は粗みじん切りにし、ねぎとともに、aと混ぜ合わせる。

3.鶏肉をテフロン加工のフライパンに並べて中火にかけ、全体的に焼き色をつける。

ポイント調子のよい方は、肉を焼くときに少し油を使ってもよいでしょう。

鶏肉をテフロン加工のフライパンに並べて中火にかけ、全体的に焼き色をつける。

4.3に2を加え、とろみがつくまで炒め合わせる。トマトを添えて、器に盛る。

3に2を加え、とろみがつくまで炒め合わせる。トマトを添えて、器に盛る。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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