ブロッコリーのナムル

レシピ｜ 2021/9/6

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

ブロッコリー1個を丸ごとナムルに。常備菜にしておくと、野菜をちょっと取りたい時にも便利です。冷やすと食欲がない時にも食べやすく、多くのビタミンCやカロテンなどの供給源にもなります。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

ブロッコリーのナムル

栄養価（1人分）

エネルギー 27kcal

たんぱく質 2.4g

脂質 1.1g

炭水化物 4g

食物繊維 2.4g

食塩相当量 0,4g

材料（6人分：5～6回分）

ブロッコリー 1個（250g)

にんじん 1/3本（80g)

ごま油小さじ1/3

醤油小さじ1

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分ける。にんじんは皮をむき、千切りにする。

ポイント小さめの子房に切り分けることで、味が馴染みやすく、食べやすくなります。

ブロッコリーは小房に切り分ける。にんじんは皮をむき、千切りにする。

2.1を沸騰したお湯の中に入れ、茹でる。

1を沸騰したお湯の中に入れ、茹でる。

3.2を冷まし、醬油とごま油で味をつけ、冷蔵庫に入れて、味を馴染ませる。

ポイントごま油の量を風味付け程度にしていますが、症状にあわせて、大丈夫な方は増やしても良いでしょう。

2を冷まし、醬油とごま油で味をつけ、冷蔵庫に入れて、味を馴染ませる。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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