鶏むね肉のオニオンソースソテー

レシピ｜ 2023/9/19 更新

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

玉ねぎのすりおろしで肉を漬け込み、弱火で蒸し焼きにすることで、お肉がふっくら仕上がります。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

鶏むね肉のオニオンソースソテー

栄養価（1人分）

エネルギー 259kcal

たんぱく質 37.4g

脂質 5.1g

炭水化物 17.6g

食物繊維 1.8g

食塩相当量 2.2g

材料（2人分）

鶏むね肉（皮なし） 1枚（300g）

a玉ねぎすりおろし 1/4個分

a醤油大さじ1と1/2

a砂糖大さじ1/2

aみりん大さじ1/2

aにんにくおろし小さじ1/2

aこしょう少々

片栗粉大さじ1と1/2

オリーブ油小さじ1

添え野菜お好みで適量

作り方

1.鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。ジッパー付きの袋にaを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えて揉み込み15分置く。

鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。ジッパー付きの袋にaを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えて揉み込み15分置く。

2.1の汁気を切り、片栗粉を全体にまぶす。

ポイント汁は後ほど使うので、捨てずにとっておきましょう。

1の汁気を切り、片栗粉を全体にまぶす。

3.フライパンに油を引いて2を並べ、蓋をして弱火で焼く。上下返して中に火が通るまで両面焼く。

ポイント火の入れ始めから弱火にしておくと、肉がふんわりと焼き上がります。

フライパンに油を引いて2を並べ、蓋をして弱火で焼く。上下返して中に火が通るまで両面焼く。

4.2でとっておいた漬け汁を3に加え、中火で味を絡める。お好みの野菜を添えて、器に盛る。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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