野菜のコラーゲンスープ

レシピ｜ 2019/10/4

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

いつもの野菜スープに粉ゼラチンを加え、脂肪制限で不足しがちなたんぱく質を強化しています！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

野菜のコラーゲンスープ

栄養価（1人分）

エネルギー 48kcal

たんぱく質 6.5g

脂質 0.4g

炭水化物 8g

食物繊維 2.9g

食塩相当量 1.7g

材料（2人分）

冷凍ブロッコリー 4房

ニンジン 1/2本

キャベツ 1/8個

コンソメ 1個

水 1カップ

塩・こしょう少々

粉ゼラチン 1袋

作り方

1.鍋に1カップの水を入れて加熱し、その中にコンソメを1個入れ、コンソメスープを作る。

2.キャベツは粗めの千切り、ニンジンは5mmくらいの輪切にする。

キャベツは粗めの千切り、ニンジンは5mmくらいの輪切にする。

3.1に2を入れ、火が通ったら、冷凍ブロッコリーも加え、さらに加熱する。

1に2を入れ、火が通ったら、冷凍ブロッコリーも加え、さらに加熱する。

4.3の具材に火が通ったら、塩・こしょうで味を調え、最後に粉ゼラチンを振り入れる。

ポイント粉ゼラチンは、弱火にしてから振り入れて煮溶かすと、ゼラチンの変性を防ぐことができます。

3の具材に火が通ったら、塩・こしょうで味を調え、最後に粉ゼラチンを振り入れる。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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