鮭と枝豆のふんわり焼き

レシピ2021/12/28

冷凍保存も可能なので、たくさん作って、ストックしておくのもいいですね。鮭は、たらやアジ、はんぺんに置き換えてもOK。混ぜる野菜もおうちにあるもので!

このレシピの対象疾患・病期:潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、活動期(一部))

鮭と枝豆のふんわり焼き

栄養価(1人分)

エネルギー 191kcal
たんぱく質 17.1g
脂質 5.7g
炭水化物 19.7g
食物繊維 1.8g
食塩相当量 0.5g

材料(2人分)

鮭(刺身or骨皮なし切身) 100g
豆腐 小1パック(150g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
冷凍枝豆(茹で) 正味20g
片栗粉 大さじ3~4
醤油 小さじ1

作り方

1.鮭は包丁で叩く。玉ねぎ・枝豆はみじん切りにする。
2.ボウルに鮭、豆腐、玉ねぎを入れて、混ぜ合わせる。
ポイント材料をポリ袋に入れて揉み合わせても良いでしょう。
ボウルに鮭、豆腐、玉ねぎを入れて、混ぜ合わせる。
3.2に枝豆、醤油を加えて混ぜ合わせ、小判型に丸める。
2に枝豆、醤油を加えて混ぜ合わせ、小判型に丸める。
4.フライパンにアルミシートを敷き、3を並べ入れて両面焼く。
フライパンにアルミシートを敷き、3を並べ入れて両面焼く。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

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