新玉の豆乳スープ

レシピ｜ 2022/3/4

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キーワード：クローン病、寛解期、活動期、潰瘍性大腸炎

新玉の甘みを活かした、シンプルな豆乳スープです。温かいスープでおなかを温めるのもいいですね。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、活動期)

新玉の豆乳スープ

栄養価（1人分）

エネルギー 113kcal

たんぱく質 3.1g

脂質 6.8g

炭水化物 12.4g

食物繊維 2g

食塩相当量 1.7g

材料（2人分）

新玉ねぎ大1個（250g）

豆乳 1/2カップ（100ml）

顆粒コンソメ小さじ1/2～お好みで

塩小さじ1/2

こしょう少々

バター大さじ1

水 1/4カップ（50ml）＋1と1/2カップ（300ml）

乾燥パセリ適量

作り方

1.新玉ねぎは角切りにする。鍋にバター、玉ねぎ、水1/4カップを入れて火にかける。蓋をして蒸し煮にする。

新玉ねぎは角切りにする。鍋にバター、玉ねぎ、水1/4カップを入れて火にかける。蓋をして蒸し煮にする。

2.玉ねぎが過ぎ通ってきたら、水1と1/2カップと豆乳、コンソメ、塩を入れて加熱する。お好みでこしょうを加える。器に盛り、パセリを散らす。

ポイント豆乳を入れた後は沸騰させないように気をつけましょう。

玉ねぎが過ぎ通ってきたら、水1と1/2カップと豆乳、コンソメ、塩を入れて加熱する。お好みでこしょうを加える。器に盛り、パセリを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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