鶏チャーシュー

レシピ｜ 2022/3/11

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キーワード：クローン病、寛解期、活動期、潰瘍性大腸炎

鍋に入れるだけで完成する一品。そのままでもよし、丼にしてもよし、他の料理に応用してもよし。これがあれば、組み合わせ次第で、レパートリーが広がりますよ。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、活動期)

鶏チャーシュー

栄養価（1人分）

エネルギー 184kcal

たんぱく質 36.2g

脂質 2.9g

炭水化物 4.7g

食物繊維 0.1g

食塩相当量 2.2g

材料（2人分）

鶏胸肉（皮なし） 1枚（300g）

Aおろし生姜 1片分（10g）

Aおろしにんにく 1片分（10g）

A味付けポン酢 100ml

A水 100ml

刻みねぎ適量

作り方

1.鶏肉をフォークで刺して穴をあける。鍋にAを入れて煮立てる。

ポイント体調が落ち着いている場合は、お好みでトウガラシを1/2本ほど入れて、味にパンチをつけても良いでしょう。

鶏肉をフォークで刺して穴をあける。鍋にAを入れて煮立てる。

2.煮立ったら鶏肉を入れ、蓋をして7分煮る。ひっくり返して、さらに7分煮る。火を消して10分ほど置き、鶏肉を取り出す。

ポイント鶏肉にきちんと火が入っているか確認しましょう。

煮立ったら鶏肉を入れ、蓋をして7分煮る。ひっくり返して、さらに7分煮る。火を消して10分ほど置き、鶏肉を取り出す。

3.煮汁を煮詰める。食べやすい大きさに切った鶏肉に煮汁をかけ、刻みねぎを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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