白菜の和風チジミ

レシピ｜ 2022/2/10

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

冬に大活躍の白菜を、鍋ではなく、目先を変えて簡単チジミで味わいましょう。葉を千切りにするので、食べやすくなっています。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

白菜の和風チジミ

栄養価（1個分）

エネルギー 89kcal

たんぱく質 1.4g

脂質 2.8g

炭水化物 15.4g

食物繊維 1.2g

食塩相当量 0.9g

材料（2人分）

白菜1/4カットサイズ　外葉2枚（60g）

にんじん 1/4本（40g）

かつお節パック 1袋（2g）

小麦粉（薄力粉）大さじ2.5

水大さじ2

塩小さじ1

粉末コンソメ小さじ1/4

ごま油小さじ1

作り方

1.白菜を縦3つに切り、7～8cm程度の幅にしてから千切りにする。にんじんは、皮をむき、千切りにする。

白菜を縦3つに切り、7～8cm程度の幅にしてから千切りにする。にんじんは、皮をむき、千切りにする。

2.1とかつお節をボウルに入れ、分量の小麦粉と片栗粉や調味料などを入れて混ぜ合わせてから、分量の水を入れる。

1とかつお節をボウルに入れ、分量の小麦粉と片栗粉や調味料などを入れて混ぜ合わせてから、分量の水を入れる。

3.フライパンを熱し、分量の半分のごま油を入れ、フライパンに馴染ませ、2の種を入れて中火で焼く。

ポイント一度に種をザっと流し入れず、先に白菜などの具を入れ、後から種を回しかけるようにすると上手くいきます。

フライパンを熱し、分量の半分のごま油を入れ、フライパンに馴染ませ、2の種を入れて中火で焼く。

4.ある程度火が通ったら、残り半分のごま油を縁から入れて焼く。火が通ったら裏返して焼く。

ポイントひっくり返したら、フライ返しでギュっと押して、形を整えましょう。

ある程度火が通ったら、残り半分のごま油を縁から入れて焼く。火が通ったら裏返して焼く。

5.食べやすいサイズにカットし、器に盛りつける。

ポイント好みでポン酢をつけてお召し上がりください。脂質や辛いものが大丈夫な方は、ポン酢の中にラー油を少し入れると、より美味しくいただけます。

食べやすいサイズにカットし、器に盛りつける。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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