おいしくお野菜・チキンロールのグラタン

レシピ｜ 2017/11/17

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しっとりしたささみで野菜がおいしく食べられるグラタンです。
低脂肪かつ低乳糖のホワイトソースを簡単に作り、グリルで仕上げます。
香ばしい焼きめも味わってください。乳糖不耐症の方も安心して食べられる一品です。

ポイント：①低脂肪　②低乳糖
③クローン病の方は症状に合わせて材料を調整してください。ささみ１枚（50g）でも２個作れます。アカディを低脂肪乳に替える場合、粉チーズを2gに増やすとおいしくいただけます。

このレシピの対象疾患・病期：クローン病(軽度活動期～寛解期)・潰瘍性大腸炎(軽度活動期)

栄養価（1人分）

エネルギー 248kcal

たんぱく質 30.2g

脂質 6.1g

炭水化物 17.4g

食物繊維 2.6g

食塩相当量 1.0g

材料（1人分）

チキンロール

とりささみ 2枚（100g）

塩 1つまみ強（0.5g）

にんじん（正味） 40g

ほうれん草（正味） 60g

ホワイトソース

アカディ（※低乳糖の乳飲料） 100g

塩 1つまみ（0.3g）

片栗粉小さじ1強（5g）

粉チーズ 2つまみ（1g）

作り方

1.野菜を柔らかく茹でる
①にんじんは皮をむき、6～7cmの長さ・マッチ棒くらいの太さに切りそろえる。
②ほうれん草もにんじんの長さにそろえて切る。
③それぞれ柔らかく茹で、水気をしっかり絞っておく。（キッチンペーパーで包むときれいに絞れます）

2.チキンロールを作る
①ささみは厚みを縦に切り開いて広げ（ラップで挟んでたたきのばしてもよい）塩を振って下味をつける。
②それぞれに1のにんじん・ほうれん草を巻く。
③巻き目を下にして耐熱容器においてラップをかけ、700Wで2分半レンジにかける。このときにでたスープはとっておく。

チキンロールを作る
①ささみは厚みを縦に切り開いて広げ（ラップで挟んでたたきのばしてもよい）塩を振って下味をつける。　
②それぞれに1のにんじん・ほうれん草を巻く。　
③巻き目を下にして耐熱容器においてラップをかけ、700Wで2分半レンジにかける。このときにでたスープはとっておく。

3.ホワイトソースを作って、グラタンに仕上げる
①2のスープと、粉チーズ以外のホワイトソースの材料を鍋に入れ、よく混ぜながら中火にかける。とろみがついてふつふつ煮えたらできあがり。
②2のチキンロールは半分に切り、切り口を上にして、ホワイトソースをかける。
③粉チーズをちらし、トースターで焼き色をつける。（魚焼きグリル・オーブン250℃でも可）