豆腐のふわふわお好み焼き

レシピ｜ 2022/9/13

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キーワード：クローン病、再燃期、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

豆腐入りでふわふわ、ボリュームアップしたお好み焼き。不思議と重くならず、あっさりいただけます！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期、再燃期)

豆腐のふわふわお好み焼き

栄養価（1人分）

エネルギー 282kcal

たんぱく質 18.2g

脂質 13.3g

炭水化物 25.3g

食物繊維 2.7g

食塩相当量 0.8g

材料（2人分）

絹豆腐小1丁（150g）

卵 1個

かつお節 1パック（2.5g）

米粉（小麦粉でも可）大さじ4

お好みの肉 60g

aちくわ 1本（30g）

aキャベツ 150g

a青ねぎ 2本（6g）

aにんじん 1/5本（20g）

サラダ油大さじ1

お好み焼きソース適量

かつお節適量

青のり適量

作り方

1.肉は5cmの薄切りにする。ちくわは縦半分に切ってから薄切りに、キャベツは細切り、ねぎは小口切り、にんじんはみじん切りにする。

2.ボウルに豆腐を加えてなめらかになるまで混ぜ、卵、かつお節、米粉を順に加えて混ぜ合わせる。

ボウルに豆腐を加えてなめらかになるまで混ぜ、卵、かつお節、米粉を順に加えて混ぜ合わせる。

3.2に肉以外の1を加えて、混ぜ合わせる。

2に肉以外の1を加えて、混ぜ合わせる。

4.フライパンに油を半量熱し、3の生地を半量流し入れ、その上に肉をのせて、両面焼く。

フライパンに油を半量熱し、3の生地を半量流し入れ、その上に肉をのせて、両面焼く。

5.焼き上がったら器に盛り、お好みでソースやかつお節、青のりをふる。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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