茄子入りふんわりつくね

レシピ｜ 2023/9/21

URL
copied

キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

ゴロゴロ茄子でボリュームアップ！茄子の水分でふんわり仕上がるつくねです。お弁当のおかずにもできるので、多めに作って冷凍保存もおすすめです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

茄子入りふんわりつくね

栄養価（1人分）

エネルギー 178kcal

たんぱく質 15.6g

脂質 10.3g

炭水化物 7.9g

食物繊維 1.1g

食塩相当量 0.4g

材料（8～10個分）

なす 1/2本（50g）

鶏ひき肉 150g

絹ごし豆腐小1/2パック（75g）

片栗粉大さじ1

塩麹大さじ1/2

作り方

1.なすは1cm角に切り、水にさらす。水気を切って、軽く絞る。

なすは1cm角に切り、水にさらす。水気を切って、軽く絞る。

2.ボウルに、鶏ひき肉、豆腐、片栗粉を入れて、豆腐を潰すようにしながらよく混ぜる。

ボウルに、鶏ひき肉、豆腐、片栗粉を入れて、豆腐を潰すようにしながらよく混ぜる。

3.2に1を加えて混ぜ合わせる。

2に1を加えて混ぜ合わせる。

4.3をスプーンですくい、フライパンに丸めて並べ、火にかける。両面じっくり焼く。

ポイントポン酢やケチャップ、甘辛醤油など、お好みの味付けで召し上がれます。

3をスプーンですくい、フライパンに丸めて並べ、火にかける。両面じっくり焼く。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

この記事が役立つと思ったら、
みんなに教えよう！

pick
upおいしい！満足！を叶えるIBD患者さんのレシピ特集

脂質低めの食品を更新中！IBDプラス公式Instagram

IBDプラスからのお知らせ

治療の選択肢が広がる「治験」に参加してみませんか？IBD治験情報サービスへの無料登録はこちら

会員限定の情報が手に入る、IBDプラスの会員になりませんか？

IBDプラス会員になるとこんな特典があります！

会員登録

1. 最新のニュースやお得な情報が届く
2. 会員限定記事が読める
3. アンケート結果ダウンロード版がもらえる

新規会員登録（無料）

レシピ特集

レシピ特集をみる