ふわふわ白玉ニョッキ

レシピ｜ 2024/2/28

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

じゃがいもと白玉粉で作る柔らかいニョッキです。フレッシュトマトソースでイタリアン風の味付けです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎　クローン病 (寛解期)

ふわふわ白玉ニョッキ

栄養価（1人分）

エネルギー 227kcal

たんぱく質 4.9g

脂質 5.1g

炭水化物 46.1g

食物繊維 10.6g

食塩相当量 0.8g

材料（1人分）

じゃがいも大1個（200g）

白玉粉 50g

豆乳大さじ2杯

食塩少々

トマト大1個（200g）

にんにく 1片（5g）

食塩小さじ1/4

砂糖小さじ2

オリーブオイル小さじ2

作り方

1.じゃがいもは、皮をむき、柔らかくなるまで茹でる。

じゃがいもは、皮をむき、やわらかくなるまでゆでる

2.トマトは湯むきし、皮を取り除き、1cm角程度にカットする。にんにくは、みじん切りにする。

ポイントトマトの湯むきが面倒な場合は、トマト缶を使っても大丈夫です。

トマトは湯むきし、皮を取り除き、1㎝角程度にカットする。
にんにくは、みじんぎりにする

3.1のじゃがいもが茹で上がったら、温かいうちに、マッシャーで潰す。

ポイントマッシャーがない場合は、フォークで潰してください。

①のじゃがいもがゆであがったら、温かいうちに、マッシャーでつぶす

4.3に分量の白玉粉と豆乳と塩を少々入れて、混ぜ合わせる。直径2.5cmくらいのボール状に作ってから、フォークの背で潰す。

ポイントもう少し硬めがお好みの方は、白玉粉の分量を増やしてください。

③に分量の白玉粉と豆乳と塩を少々入れて、混ぜ合わせる。直径2.5㎝くらいのボール状に作ってから、フォークの背でつぶす

5.4を沸騰したお湯の中で茹でる。

④を沸騰したお湯の中でゆでる

6.フライパンにオリーブオイルを小さじ2杯入れる。その中に刻んだにんにくを入れ、次に2のトマトを入れて混ぜ合わせる。塩と砂糖で味を調える。

ポイント体調が良い時には、もう少しオリーブオイルの分量を増やしてください。

フライパンにオリーブオイルを小さじ2杯入れる。その中に刻んだにんにくを入れ、次に②のトマトを入れて混ぜ合わせる。塩と砂糖で味を調える

7.器に盛りつけてできあがり。

器に盛りつけてできあがり

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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