ワンボウル＆レンチン　豆腐と野菜のキーマ風カレー

レシピ｜ 2024/2/13

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キーワード：寛解期、潰瘍性大腸炎

ボウルに次々材料を加えて、レンチンするだけ！辛み成分不使用のスパイスを活用すれば、カレーも楽しみやすいでしょう♪お好みで、鶏ひき肉や大豆ミートなどを加えると、ボリュームアップします！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎(寛解期)

ワンボウル＆レンチン　豆腐と野菜のキーマ風カレー

栄養価（1人分）

エネルギー 412kcal

たんぱく質 13.5g

脂質 5.9g

炭水化物 81g

食物繊維 5.2g

食塩相当量 1.2g

材料（2人分）

木綿豆腐 1/2丁（200g）

Aにんじん 1/3本（40g）

A玉ねぎ 1/2個（100g）

Aおろしにんにく小さじ1

Aおろし生姜小さじ1

ご飯丼2膳分(360g)

Bだし汁 150ml

Bはじめてのカレースパイス(※今回はほっとけーちのSmile＆の「有機はじめてのスパイス」を使用）大さじ1

Bめんつゆ2倍濃縮大さじ2

Bトマトペースト（※今回はカゴメ「トマトペーストミニパック」を使用） 1/2パック（9g）

作り方

1.にんじんと玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に、Aを加えてラップをし、レンジ500wで3分加熱する。豆腐を加えてフォークなどを使って、ひき肉状に潰す。

ポイントカレールウは、辛み成分不使用のスパイスミックスや、子供用カレールウをお使いください。

にんじんと玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に、Aを加えてラップをし、レンジ500wで3分加熱する。豆腐を加えてフォークなどを使って、ひき肉状に潰す。

2.1にBを加えて混ぜ合わせる。ラップをし、レンジ500wで5分加熱する。

ポイントお好みで、とろみをつけても良いでしょう。

1にBを加えて混ぜ合わせる。ラップをし、レンジ500wで5分加熱する。

3.器にご飯を盛り、2をかける。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/"

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