千切りキャベツの豆乳スープ

レシピ｜ 2024/4/2

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キーワード：寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

カットキャベツを使った簡単スープ。豆乳ベースの優しい味わいです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎(寛解期、軽度活動期)

千切りキャベツの豆乳スープ

栄養価（2人分）

エネルギー 71kcal

たんぱく質 4.8g

脂質 2.2g

炭水化物 9.5g

食物繊維 1.9g

食塩相当量 0.7g

材料（2人分）

カットキャベツ 1パック（130g）

新玉ねぎ 1/2個（60g）

乾燥パセリ適量

A水 1カップ（200ml）

A豆乳 1カップ（200ml）

A顆粒コンソメ小さじ1

A塩こしょう少々

作り方

1.玉ねぎを薄切りにする。

ポイントレシピはカットキャベツを使っていますが、キャベツをスライサーなどで千切りにしてもOKです。

2.鍋に玉ねぎを入れ、軽くしんなりするまで炒める。

鍋に玉ねぎを入れ、軽くしんなりするまで炒める。

3.2にAとキャベツを加えて煮る。器に盛り、パセリを散らす。

ポイント豆乳を入れた後は、沸騰させないように気をつけましょう。

2にAとキャベツを加えて煮る。器に盛り、パセリを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/"

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