春風おでん

レシピ｜ 2024/4/25

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

春キャベツをたくさん使ったおでんです。練り製品は意外とタンパク質が豊富なので、不足しているタンパク質の補給にも役立ちます！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎　クローン病(寛解期)

春風おでん

栄養価（1人分）

エネルギー 280kcal

たんぱく質 20.6g

脂質 6.2g

炭水化物 43.2g

食物繊維 12.1g

食塩相当量 3.5g（つゆを半分飲んだ場合）

材料（2人分）

春キャベツ小1個（約300g）

卵 2個

じゃがいも小2個（200g）

にんじん 4切れ（40g）

なると 1本（100g）

笹かまぼこ 1パック（100g）

昆布 1切れ（10g）

酒大さじ1

塩小さじ1

醤油小さじ2

砂糖小さじ1

作り方

1.昆布を水800mlの中に入れ、しばらく浸し、その後火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

ポイントできれば一晩くらい浸しておくと、良いだしが出ます。

昆布を水800mlの中に入れ、しばらく浸し、その後火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

2.新キャベツは、芯を残したまま6カットにする。

ポイントキャベツのサイズによって、カットの仕方を変えてください。

新キャベツは、芯を残したまま6カットにする。

3.卵を茹でて殻をむく。じゃがいもとにんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切り、下茹でしておく。

卵を茹でて殻をむく。じゃがいもとにんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切り、下茹でしておく。

4.1の昆布だしの中に分量の調味料を入れて、ひと煮立ちさせ、その中に2と3、斜めに切ったなると、笹かまぼこなどを入れる。

ポイント練り製品は、お好みのものをお使いください。

1の昆布だしの中に分量の調味料を入れて、ひと煮立ちさせ、その中に2と3、斜めに切ったなると、笹かまぼこなどを入れる。

5.4をサッと煮て、器に盛り付けてできあがり。

ポイントお好みで、柚子こしょうなどをつけてお召し上がりください。

4をサッと煮て、器に盛り付けてできあがり。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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