チキンミネストローネ

レシピ｜ 2017/12/22

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

脂質の少ない鶏胸肉を使った、低脂肪なのに食べ応え十分なおかずスープ。クリスマスの食卓も華やかに♪

このレシピの対象疾患・病期：クローン病・潰瘍性大腸炎(軽度活動期～寛解期)

チキンミネストローネ

栄養価（1人分）

エネルギー 114kcal

たんぱく質 8.6g

脂質 3.5g

炭水化物 12.5g

食物繊維 2.4g

食塩相当量 1.0g

材料（4～5個分）

鶏胸肉 150g

たまねぎ 1/2個

人参 1/2本

じゃがいも小1個

セロリ 1本

カットトマト缶 1缶

塩麹大さじ1/2

にんにく 1かけ

オリーブ油大さじ1

固形コンソメ 1個

ケチャップ大さじ2

水 600ml

ローリエ 1枚

パセリ適量

作り方

1.鶏胸肉は皮を取り、1cm角に切って塩麹をもみ込んでおく。
玉ねぎ、人参、じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。
セロリは筋を取ってから、1cm角に切る。

ポイントセロリが苦手な方は、代わりにキャベツを刻んで入れても美味しく仕上がります。

2.冷たい鍋にみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。
香りが出てきたら、鶏胸肉を加えて、中火で白っぽくなるまで炒め、野菜も加えて3～4分炒める。

3.カットトマト缶を加え、さらに3～4分炒める。

ポイント水を加える前にトマト缶も具材と一緒に炒めることで、酸味がまろやかになります。

4.水、コンソメ、ケチャップ、ローリエを加えて蓋をし、沸騰したら出てきたアクを取り、弱火で15～20分煮込む。

5.器に盛り、パセリやブラックペッパー、粉チーズなどを好みでトッピングして完成。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士・スポーツ栄養専門士(公認スポーツ栄養士取得予定)

優生

自身もIBD患者である病院栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

Amebaブログ：http://s.ameblo.jp/yu-ki-lifewith

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