フルーティー照り焼きチキン

レシピ ｜ 2025/9/5

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
余りがちなジャムを有効活用！マーマレードのさわやかな酸味が生きる一品。下味冷凍もできるので、時間のあるときに作っておくのも良いでしょう。鶏もも肉でも、鶏むね肉でも作れます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

フルーティー照り焼きチキン

栄養価（1人分）

エネルギー 158kcal
たんぱく質 19.7g
脂質 9g
炭水化物 1.2g
食物繊維 0.1g
食塩相当量 1.2g

材料（2人分）

鶏もも肉（皮なし） 1枚（200g）
Aマーマレードジャム 大さじ1
Aおろしにんにく 小さじ1/2
A醤油 小さじ2
ブロッコリースプラウト お好みで適量
オリーブオイル 小さじ2

作り方

1.鶏肉は観音開きにしてAを揉み込み、30分以上漬ける。
ポイント調味料を揉み込んだ状態で、ジッパー付き袋に入れて冷凍可能。必ず解凍してから調理するようにしてください。
鶏肉は観音開きにしてAを揉み込み、30分以上漬ける。
2.フライパンに油を熱し、1を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。ふっくらと焼けたら蓋を取り、表面にこんがりと焼き目をつける。
ポイントジャムを使っており焦げやすいので、弱火でじっくり火を通しましょう。
フライパンに油を熱し、1を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。ふっくらと焼けたら蓋を取り、表面にこんがりと焼き目をつける。
3.2を食べやすい大きさに切って器に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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