鶏むねチンジャオロース

レシピ ｜ 2026/1/23

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
鶏胸肉でボリュームアップおかず。胸肉を使えば、あっさりしたチンジャオロースが楽しめます。油っぽくないので、お弁当のおかずにも使えますよ！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

鶏むねチンジャオロース

栄養価（1人分）

エネルギー 243kcal
たんぱく質 27.9g
脂質 8.2g
炭水化物 15.5g
食物繊維 1.8g
食塩相当量 2g

材料（2人分）

鶏胸肉（皮なし） 1枚（約220g）
ピーマン 4個（100g）
玉ねぎ 小1個（80g）
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
A 鶏ガラスープの素 小さじ1
A 醤油 大さじ1
A 酒 大さじ1
A オイスターソース 大さじ1
A 砂糖 小さじ2

作り方

1.鶏肉は観音開きにしてからそぎ切りにし、さらに細切りにする。片栗粉をまぶす。
鶏肉は観音開きにしてからそぎ切りにし、さらに細切りにする。片栗粉をまぶす。
2.ピーマンと玉ねぎは細切りにする。
ピーマンと玉ねぎは細切りにする。
3.フライパンに油を熱し、1を加えて中火で焼く。肉に火が通ったら、2を足してサッと炒める。
フライパンに油を熱し、1を加えて中火で焼く。肉に火が通ったら、2を足してサッと炒める。
4.3に合わせたAを加え、全体を絡めるように炒め合わせる。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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