豆腐の肉巻き角煮風

レシピ ｜ 2026/4/20

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎
豆腐を豚しゃぶ肉で巻いて角煮風にしています。ほとんどが豆腐なので、脂質の摂取量を控えることができます。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期)

豆腐の肉巻き角煮風

栄養価（1人分）

エネルギー 230kcal
たんぱく質 21.5g
脂質 8.3g
炭水化物 18.3g
食物繊維 1.1g
食塩相当量 1.8g

材料（2人分）

木綿豆腐 小1パック（200g）
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用 120ｇ
片栗粉 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1.5

作り方

1.豆腐を8等分にカットしてペーパータオルで包み、電子レンジ600wに1分かけて水切りをする。
豆腐を8等分にカットしてペーパータオルで包み、電子レンジ600wに1分かけて水切りをする。
2.1の豆腐に片栗粉をまぶす。
3.2の豆腐を豚しゃぶ肉で包み、周りに片栗粉を振りかける。
ポイント豚肉の脂分が気になる方は、脂身を取り除いてください。
2の豆腐を豚しゃぶ肉で包み、周りに片栗粉を振りかける。
4.テフロン加工のフライパンに3を入れ、6面を均等に焼く。
ポイントとじ目を下にして焼き目をつけると巻きが外れにくくなります。
テフロン加工のフライパンに3を入れ、6面を均等に焼く。
5.4に焼き目がついたら、弱火にして、みりん大さじ2、醤油大さじ1.5を入れて、全体にとろみがつくまで煮る。
4に焼き目がついたら、弱火にして、みりん大さじ2、醤油大さじ1.5を入れて、全体にとろみがつくまで煮る。
6.5を器に盛り付けてできあがり。お好みでほうれん草や小松菜などを添える。
5を器に盛り付けてできあがり。お好みでほうれん草や小松菜などを添える。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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