チキンと豆の洋風煮

レシピ ｜ 2026/5/11

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
タンパク質をしっかり補いながらも、あっさりとしたシンプルな味付けで、食べやすい一品です。ハーブを入れることで風味がプラスされ、満足感もアップするでしょう。お好きな野菜を足して、アレンジもしてみてください。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

チキンと豆の洋風煮

栄養価（1人分）

エネルギー 224kcal
たんぱく質 23.1g
脂質 10.6g
炭水化物 13.5g
食物繊維 3.9g
食塩相当量 1.5g

材料（2人分）

鶏もも肉（皮なし） 1枚（200g）
塩こしょう 少々
小麦粉 小さじ1
新玉ねぎ 1/2個（100g）
ミックスビーンズ（蒸しor煮どちらでも可） 60g
おろしにんにく 小さじ1
オリーブ油 小さじ2
A水 200ml（1カップ）
A顆粒コンソメ 小さじ1と1/2
タイム（なくても可） 1～2枝

作り方

1.鶏肉は一口大に切る。塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。新玉ねぎはくし切りにする。
ポイント鶏肉の余分な脂は取り除きましょう。
鶏肉は一口大に切る。塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。新玉ねぎはくし切りにする。
2.フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。片面が焼けたら裏返し、玉ねぎを加えて、一緒に炒める。
ポイント鶏肉の表面はしっかり焼き色をつけましょう。香ばしさで、より美味しく仕上がります。
フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。片面が焼けたら裏返し、玉ねぎを加えて、一緒に炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたら、A、ミックスビーンズ、タイムを加えて、弱中火で7～8分煮る。
玉ねぎがしんなりしたら、A、ミックスビーンズ、タイムを加えて、弱中火で7～8分煮る。
4.塩こしょうで味を調える。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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