肉巻き豆腐ステーキ

レシピ ｜ 2026/6/15

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キーワード： 寛解期、潰瘍性大腸炎
牛肉を食べたいけど、そんなに量は食べられない…というときに、豆腐でカサ増し！タレを変えれば、アレンジし放題です。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎(寛解期)

肉巻き豆腐ステーキ

栄養価（1人分）

エネルギー 139kcal
たんぱく質 14.1g
脂質 9g
炭水化物 2.2g
食物繊維 0.8g
食塩相当量 0.8g

材料（2人分）

牛薄切り肉（赤身） 4枚（80g）
塩こしょう 少々
木綿豆腐 小1丁（150g）
かいわれ大根 適量
おろしにんにく 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
だし醤油 小さじ1～

作り方

1.豆腐は4等分に切り、耐熱皿に入れて、レンジで30秒加熱する。そのまま5分ほど置いて、水切りする。
豆腐は4等分に切り、耐熱皿に入れて、レンジで30秒加熱する。そのまま5分ほど置いて、水切りする。
2.牛肉を広げて塩こしょうをふり、豆腐を巻く。
牛肉を広げて塩こしょうをふり、豆腐を巻く。
3.フライパンに油とにんにくを入れて熱し、2のとじ目を下にして焼く。上下を返し、2～3分を目安に焼く。
ポイントとじ目をしっかり焼くことで、巻きが外れることを防げます。
フライパンに油とにんにくを入れて熱し、<span class=2のとじ目を下にして焼く。上下を返し、2～3分を目安に焼く。”>
4.牛肉に火が通ったら、だし醤油を回し入れて絡める。
5.器に盛り、かいわれを添える。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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