贅沢！カニ豆乳リゾット

レシピ ｜ 2026/7/6

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キーワード： 再燃期、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
カニ缶ほぐし身を使った、簡単リゾットです。汁も加えることで、香り豊かで味わい深い仕上がりになります。ローリングストックで、缶詰の入れ替え時に作るのもおすすめです！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎(寛解期、軽度活動期、再燃期)

贅沢！カニ豆乳リゾット

栄養価（1人分）

エネルギー 187kcal
たんぱく質 11.5g
脂質 3.1g
炭水化物 28.3g
食物繊維 0.7g
食塩相当量 1.1g

材料（2人分）

カニ水煮缶（ほぐし身） 1缶（55g）
※手順3・4で分けて使用
ご飯 130g
玉ねぎ 1/4個（40g）
無塩せきハム 2枚（18g）
酒or白ワイン 小さじ2
豆乳 150ml
A 顆粒コンソメ 小さじ1/2
A 塩こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ1/2
乾燥パセリ 適量

作り方

1.玉ねぎは1cm角に、ハムは5mm角に切る。
2.フライパンに油を熱し、玉ねぎとハムを加えて中火で炒める。
ポイント玉ねぎが透き通るまで炒めましょう。
フライパンに油を熱し、玉ねぎとハムを加えて中火で炒める。
3.2にカニ缶の1/3量（約20g）、酒を加え、火にかけながらアルコールを飛ばす。
4.3に豆乳、ご飯、残りのカニ缶（汁ごとすべて）、Aを加えて混ぜ合わせ、弱火で5分ほど加熱する。
ポイント時々かき混ぜながら、全体にとろみがつき、水分がなくなるまで加熱しましょう。
3に豆乳、ご飯、Aを加えて混ぜ合わせ、弱火で5分ほど加熱する。
5.器に盛り、パセリを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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