リーフレタスで楽しむサラダロール

レシピ ｜ 2019/2/26 更新

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キーワード： クローン病、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
柔らかいリーフレタスを使った巻きずしです。手軽なさばみそ缶を使います。さば缶で良質な油を摂る分、マヨネーズは低脂質の物を選びます。自然とよく噛める食材を組合せたり、食べ方の工夫を習慣づけして、寛解期には何でも食べられるようにしましょう。

このレシピの対象疾患・病期：クローン病(軽度活動期まで。狭窄ある方も可)

サラダロール

栄養価（1人分（1本分））

エネルギー 255kcal
たんぱく質 7.8g
脂質 5g
炭水化物 43g
食物繊維 0.7g
食塩相当量 1g

材料（2人分（2本分8切れ））

ごはん（茶碗1膳） 200ｇ
すし酢 大さじ1
リーフレタス（大2枚・茎除く） 30ｇ
赤かぶ（皮をむいて薄切り） 20ｇ
さばみそ煮缶 60ｇ
キューピーライト（脂肪80％減マヨ） 10ｇ

作り方

1.ごはんはすし酢を振りかけて酢飯を作ります。リーフレタスは洗ってよく水けをふき、かぶの薄切りはごく細い千切りにしておきます。さばみそ煮は軽くほぐしておきます。
ポイントかぶはあれば赤かぶを選び、皮目を薄く剥くと、きれいな赤い色が楽しめます。紅芯大根やレディサラダなど、カラフルな野菜でお楽しみください。
ごはんはすし酢を振りかけて酢飯を作ります。リーフレタスは洗ってよく水けをふき、かぶの薄切りはごく細い千切りにしておきます。さばみそ煮は軽くほぐしておきます。
2.巻きすにリーフレタスを置き、酢飯の1/2・かぶとさばみそ煮とキューピーライトをそれぞれ1/2ずつのせます。端から巻いて4つに切分けます。
ポイント巻きすはあれば、鬼すだれ（伊達巻を巻く、竹のパーツが太い巻きす）を使うとリーフレタスがすべらずに巻けます。なければ、ラップできっちり巻いて、ラップごと切ってからはずして食べてください。
巻きすにリーフレタスを置き、酢飯の1/2・かぶとさばみそ煮とキューピーライトをそれぞれ1/2ずつのせます。端から巻いて4つに切分けます。
3.同じようにもう1本作ります。それぞれ盛り付けて出来上がり。
ポイント他のおかずと組合せて食べ、汁物やお茶で流しこまないよう、よく噛んで食べる習慣づけをしましょう。
同じようにもう1本作ります。それぞれ盛り付けて出来上がり。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士　病態栄養認定管理栄養士　糖尿病療養指導士

ai365

医療・福祉の管理栄養士から現在は学校勤務。 NPO食事療法サポートセンターにて活動中。 得意分野は慢性期複合病態の栄養・食事支援。 いつものごはんが楽しくありますように♪

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