アレンジ自在、焼き春巻き

レシピ｜ 2018/8/14 更新

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

揚げずに焼くことで脂質をカット！　パリッ！モチッ！の食感が美味しい春巻きです。中に包む野菜やお肉は好みのものにアレンジ自在です♪ 多めに作って冷凍保存しておくと、お弁当にも便利です。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)

焼き春巻き

栄養価（1人分）

エネルギー 210kcal

たんぱく質 8.4g

脂質 9.3g

炭水化物 22.1g

食物繊維 1.8g

食塩相当量 0.8g

材料（10本分）

春巻の皮 10枚

豚肉薄切り 150g

ピーマン 2個

人参 1/2本

もやし 100ｇ（1/2袋）

春雨 15ｇ

サラダ油適量

ごま油小さじ1

★醤油小さじ1

★オイスターソース小さじ1

★砂糖小さじ1

★鶏がらスープの素大さじ1/2

★片栗粉大さじ1/2

★水 200ml

★しょうが汁小さじ1

作り方

1.豚肉は細切り、人参とピーマンは千切り、もやしは洗ってヒゲをとっておく。春雨は袋の表示に従ってもどしておく。 ★の調味料をすべて混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

豚肉は細切り、人参とピーマンは千切り、もやしは洗ってヒゲをとっておく。
春雨は袋の表示に従ってもどしておく。
★の調味料をすべて混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

2.フライパンにサラダ油を薄くしき、豚肉を炒め、白っぽくなったら人参、ピーマン、もやしの順に野菜を炒め合わせる。

フライパンにサラダ油を薄くしき、豚肉を炒め、白っぽくなったら人参、ピーマン、もやしの順に野菜を炒め合わせる。

3.野菜がしんなりしたら、戻した春雨と合わせ調味料を加えてさらに炒め、全体がもったりとしたらごま油を加えて香りづけし、火を止めて粗熱を取る。

ポイントゆるい状態で火を止めると、包みにくくなります。しっかりと合わせ調味料を絡ませ、水分を飛ばすことがポイント！

野菜がしんなりしたら、戻した春雨と合わせ調味料を加えてさらに炒め、全体がもったりとしたらごま油を加えて香りづけし、火を止めて粗熱を取る。

4.春巻の皮で具材を包む。巻き終わりは水で溶いた小麦粉（分量外）でのりづけする。

ポイント多く入れすぎると、焼いているときに漏れ出し、焦げや油ハネの原因にもなります。

春巻の皮で具材を包む。
巻き終わりは水で溶いた小麦粉（分量外）でのりづけする。

5.熱したフライパンに油を薄くしき、春巻きの巻き終わりを下にして焼く。焼き目がついたら裏返し、両面こんがりと焼けたら完成。

ポイント表面に薄く油を塗り、オーブントースターで焼いても美味しく仕上がります。

熱したフライパンに油を薄くしき、春巻きの巻き終わりを下にして焼く。
焼き目がついたら裏返し、両面こんがりと焼けたら完成。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士・スポーツ栄養専門士(公認スポーツ栄養士取得予定)

優生

自身もIBD患者である病院栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

Amebaブログ：http://s.ameblo.jp/yu-ki-lifewith

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