ヨーグルトdeポテサラ

レシピ｜ 2023/9/19 更新

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

ギリシャヨーグルトを使って脂質を抑えたポテトサラダ。油を使っておらず、あっさりした味わいなので、いくらでも食べられそうです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

ヨーグルトdeポテサラ

栄養価（1人分）

エネルギー 61kcal

たんぱく質 2.8g

脂質 0.4g

炭水化物 12g

食物繊維 1.3g

食塩相当量 0.5g

材料（2人分）

ギリシャヨーグルト（プレーン無脂肪） 1カップ（80～100g）

じゃがいも大1個（120g）

玉ねぎ 20g

たらこ 1腹（12g）

ディル少々

塩・こしょう少々

ベビーリーフ 30g

ピンクペッパー(無くても可）適量

作り方

1.じゃがいもは包丁でぐるりと1周切れ目を入れ、ラップに包んで電子レンジ600wで3～5分加熱する。

じゃがいもは包丁でぐるりと1周切れ目を入れ、ラップに包んで電子レンジ600wで3～5分加熱する。

2.玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、600wで30秒加熱する。

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、600wで30秒加熱する。

3.じゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、マッシャーなどで粗くつぶす。

じゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、マッシャーなどで粗くつぶす。

4.3に2、薄皮を取り除いたたらこ、ヨーグルト、ディルをつぶしながら加えて混ぜ合わせる。

3に2、薄皮を取り除いたたらこ、ヨーグルト、ディルをつぶしながら加えて混ぜ合わせる。

5.塩・こしょうで味をととのえる。器にベビーリーフとポテトサラダを盛り、あればピンクペッパーを散らす。

ポイント症状にあわせて、ベビーリーフなどは除きましょう。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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