さっぱりおいしい！焼き鮭のみぞれがけ

レシピ ｜ 2023/9/19 更新

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キーワード： クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期
大根には各消化酵素が豊富に含まれています。食べ物の消化を助け、胃腸の働きを整えてくれます。ゆっくりと火を通すことで大根の甘さを引き出し、よりおいしく仕上がります。魚はお好みの種類に変えてもＯＫです。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、軽度活動期)

さっぱりおいしい！焼き鮭のみぞれがけ

栄養価（1人分）

エネルギー 125kcal
たんぱく質 16.4g
脂質 3.2g
炭水化物 5.7g
食物繊維 0.5g
食塩相当量 1.1g

材料（2人分）

塩鮭（甘口） 2切れ
大根おろし 1/5本分（80g）
みりん 小さじ2
a…めんつゆ（ストレート） 大さじ2.5
a…水 1/2カップ（100ml）
大葉 1枚

作り方

1.鮭は1切れを半分にカットし、みりんを振る。
鮭は1切れを半分にカットし、みりんを振る。
2.1をアルミホイルに並べ、トースターで5～6分焼く。
1をアルミホイルに並べ、トースターで5～6分焼く。
3.鍋に、軽く絞った大根おろしとaを入れて中火にかけ、3～4分煮る。
鍋に、軽く絞った大根おろしとaを入れて中火にかけ、3～4分煮る。
4.器に盛りつけた鮭に3をかけ、ちぎった大葉を散らす。
ポイント大葉は刻みねぎに変えてもよいでしょう。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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