長芋だんごのほっこり和スープ

レシピ｜ 2018/12/10

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎、軽度活動期

昆布だしとお醤油の和風スープで冬の野菜を煮込み、長芋だんごを加えたおかずスープ。煮込むとやわらかくなる根菜と、白菜の葉先のみを使い、食物繊維にも配慮しました。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(軽度活動期〜寛解期)

長芋だんごのほっこり和スープ

栄養価（1人分）

エネルギー 71kcal

たんぱく質 2.5g

脂質 0.1g

炭水化物 15.2g

食物繊維 1.9g

食塩相当量 1.5g

材料（2人分）

長芋（太めで粘りの強いもの）約3cm（60g）

にんじん 50g

大根 50g

白菜大きめの葉1枚分

昆布だし 400ml

醤油小さじ2

みりん小さじ1

塩ひとつまみ

ねぎ適量

作り方

1.にんじん、大根は短冊切り、白菜は芯の部分を除き、葉先を食べやすい大きさに切る。長芋は皮をむき、すりおろしておく。

ポイント粘りの少ない長芋を使用する場合は、片栗粉を加えて、固さを調節してください。

にんじん、大根は短冊切り、白菜は芯の部分を除き、葉先を食べやすい大きさに切る。長芋は皮をむき、すりおろしておく。

2.昆布だしを400ml用意する。

昆布だしを400ml用意する。

3.にんじんと大根を鍋に入れてから火にかけ、柔らかくなったら、白菜を入れ、醤油・みりんを加える。

にんじんと大根を鍋に入れてから火にかけ、柔らかくなったら、白菜を入れ、醤油・みりんを加える。

4.すりおろした長芋を、スプーンで形を整えながらスープに加え、かき回さずに3～4分煮る。長芋に火が通ったら、塩で味を調える。

すりおろした長芋を、スプーンで形を整えながらスープに加え、かき回さずに3～4分煮る。長芋に火が通ったら、塩で味を調える。

5.器に盛り付けて、小口切りにしたねぎを散らす。

器に盛り付けて、小口切りにしたねぎを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士・スポーツ栄養専門士(公認スポーツ栄養士取得予定)

優生

自身もIBD患者である病院栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

Amebaブログ：http://s.ameblo.jp/yu-ki-lifewith

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