なすとトマトのソイボロネーゼ

レシピ｜ 2019/6/10

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

ジューシーなナスとトマトのうまみ、たっぷりのソイミートで、低脂肪でも満足感のあるパスタ。ご飯に乗せてボロネーゼ丼にアレンジするのもおすすめ！ソイミートはひき肉のように脂が出ないので、お弁当に入れても脂が固まることなく、美味しさそのままです！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎・クローン病(寛解期)

なすとトマトのソイボロネーゼ

栄養価（1人分）

エネルギー 358kcal

たんぱく質 18.6g

脂質 5.3g

炭水化物 59.2g

食物繊維 7.1g

食塩相当量 2.5g

材料（2人分）

パスタ 2人分

大豆ミート（粗挽きミンチタイプ） 40g

なす 1本

カットトマト缶 1/2缶

水 50ml

固形コンソメ 1/2個

ケチャップ大さじ2

醤油小さじ2

中濃ソース大さじ1

オリーブオイル小さじ2

作り方

1.なすは皮を虎むきして、1cmの輪切りにし、水につけてアク抜きする。

なすは皮を虎むきして、1cmの輪切りにし、水につけてアク抜きする。

2.大豆ミートは生姜のスライスと一緒にたっぷりのお湯で４分茹で、流水で洗い、水分をよく絞る。

ポイント大豆ミートの匂いが気になる場合は、流水で洗って水分を絞る工程を２〜３回繰り返す。

大豆ミートは生姜のスライスと一緒にたっぷりのお湯で４分茹で、流水で洗い、水分をよく絞る。

3.フライパンに、なす、大豆ミート、カットトマト缶、水、砕いたコンソメを入れ、火にかける。

フライパンに、なす、大豆ミート、カットトマト缶、水、砕いたコンソメを入れ、火にかける。

4.水分が半分程度まで減ってきたら、ケチャップ、醤油、ソースを加え、さらに5分程度煮詰める。

水分が半分程度まで減ってきたら、ケチャップ、醤油、ソースを加え、さらに５分程度煮詰める。

5.パスタを袋の表示より30秒程度長めに茹で、オリーブオイルを全体にからめてから器に盛り、4をかけて完成。

ポイント麺の湯で時間はお腹の調子や、好みに合わせて調節してください。

パスタを袋の表示より30秒程度長めに茹で、オリーブオイルを全体にからめてから器に盛り、4をかけて完成。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士・スポーツ栄養専門士(公認スポーツ栄養士取得予定)

優生

自身もIBD患者である病院栄養士。予防医療の普及や女性や子供の健康のために活動する、Luvtelli東京&New York公認カウンセラーとしても活動。得意分野はスポーツ栄養と予防栄養。

Instagram：https://www.instagram.com/you.neeeee07

Amebaブログ：http://s.ameblo.jp/yu-ki-lifewith

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