豚ヒレ肉の味噌ホイル焼き

レシピ ｜ 2019/12/26

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キーワード： 寛解期、潰瘍性大腸炎
脂肪の少ないヒレ肉やもも肉は固いのが難点です。そんなお肉は、タンパク質分解酵素を含むまいたけを使えばやわらかくなります。今回はホイル焼きで召し上がれ！

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎(寛解期)

豚ヒレ肉の味噌ホイル焼き

栄養価（1人分）

エネルギー 151kcal
たんぱく質 20g
脂質 3.6g
炭水化物 9.5g
食物繊維 2.6g
食塩相当量 0.8g

材料（2人分）

豚肉（ヒレ） 160ｇ
まいたけ 1パック（60g）
玉ねぎ 中サイズ1/2個
パプリカ 1/4個
白みそ 大さじ1.5
酒 小さじ1.5

作り方

1.豚肉にフォークなどで穴をあけ、ちぎったまいたけと一緒に密閉性のある保存袋に入れ、3時間程度、冷蔵庫で寝かせる。
ポイント時間に余裕がある時は、もう少し長い時間置くと、さらにやわらかくなります。
豚肉にフォークなどで穴をあけ、ちぎったまいたけと一緒に密閉性のある保存袋に入れ、3時間程度、冷蔵庫で寝かせる。
2.パプリカと玉ねぎを千切りにする。
パプリカと玉ねぎを千切りにする。
3.1の袋から豚肉とまいたけを取り出し、それぞれ分けておく。
4.ホイルにスライスした玉ねぎを敷く。その上に3の豚肉をのせ、味噌を酒小さじ1.5で延ばしたものを塗る。さらに3のまいたけ、2のパプリカをのせ、酒（分量外）を小さじ1ふりかけて包む。
ホイルにスライスした玉ねぎを敷き、その上に3の豚肉をのせ、その上に味噌を酒で延ばしたものを塗る。さらにその上に3で取り出したまいたけ、2のパプリカをのせ、酒を小さじ1ふりかけて包む。
5.4をホイルごとフライパンにのせ、弱火～中火で10分程度焼く。
4をホイルごとフライパンにのせ、弱火～中火で10分程度焼く。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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