アスパラガスの梅白和え

レシピ｜ 2020/5/25

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キーワード：クローン病、寛解期、潰瘍性大腸炎

旬のアスパラガスを、梅を入れて酸味をきかせた白和え衣で和えた春らしい一品です。アスパラガスは、一部皮を取り除き、繊維質によるおなかの負担を軽減しています。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎クローン病(寛解期)

アスパラガスの梅白和え

栄養価（1人分）

エネルギー 77kcal

たんぱく質 6.8g

脂質 3.1g

炭水化物 7.2g

食物繊維 2.7g

食塩相当量 1.1g

材料（2人分）

アスパラガス 6～7本

梅干し中1粒

豆腐 1/3丁（100g)

塩ひとつまみ

醤油小さじ1/2

砂糖小さじ2/3

すりごま小さじ1

作り方

1.アスパラガスは、根の固い部分を切り落とし、皮の固い部分も一部取り除いて、斜め切りにする。

アスパラガスは、根の固い部分を切り落とし、皮の固い部分も一部取り除いて、斜め切りにする。

2.1を塩を入れたお湯でサッと茹でて、冷やす。

3.豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ500Wで1分加熱し、水切りする。

豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ500Wで1分加熱し、水切りする。

4.3が冷えたらボールに入れて潰し、種を取って潰した梅干しと調味料を入れ、和え衣を作る。

3が冷えたらボールに入れて潰し、種を取って潰した梅干しと調味料を入れ、和え衣を作る。

5.2を4で和えて、器に盛り付けて出来上がり。

2を4で和えて、器に盛り付けて出来上がり。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

管理栄養士

Izumi Ohba

病院栄養士、調理師養成専門学校教員などを経て、現在は介護福祉施設栄養士。家族がIBD患者。得意分野は嚥下調整食。簡単で、すぐできて、おいしいレシピ作りを心がけています。彩り豊かで楽しいお食事を！！

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