鶏肉の豆乳味噌リゾット

レシピ｜ 2022/2/24

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キーワード：クローン病、寛解期、活動期、潰瘍性大腸炎

サラダチキンで時短！味噌入りで、まろやかな味わいの豆乳リゾットです。おなかの調子がイマイチのときでも、食べやすいですよ。

このレシピの対象疾患・病期：潰瘍性大腸炎、クローン病(寛解期、活動期)

鶏肉の豆乳味噌リゾット

栄養価（1人分）

エネルギー 440kcal

たんぱく質 26.3g

脂質 10.3g

炭水化物 64.3g

食物繊維 3.8g

食塩相当量 0.8g

材料（2人分）

温かいご飯茶碗2杯分（300g）

サラダチキン 80g

a白味噌大さじ1と1/2

aオリーブ油大さじ1/2

a刻み葱 30g

a白ごま大さじ1

豆乳 1と1/2カップ（300ml）

塩こしょう少々

七味唐辛子や粉チーズなどお好みで

作り方

1.鍋にaを入れて軽く炒める。

鍋にaを入れて軽く炒める。

2.1に、ご飯と豆乳を加える。フツフツしてきたら、ほぐしたサラダチキンを加える。

ポイント自分で作った蒸し鶏を使ってもいいでしょう。

1に、ご飯と豆乳を加える。フツフツしてきたら、ほぐしたサラダチキンを加える。

3.塩こしょうで味を整え、器に盛る。お好みで、七味唐辛子や粉チーズ、ブラックペッパーなどを散らす。

栄養士のプロフィール

栄養士のプロフィール

フリーランス管理栄養士・在宅訪問管理栄養士

MIKI

福祉施設にて勤務後、2014年にフリーランスの管理栄養士となる。中学生のときにUCを発症し、大腸を全摘。大腸のないハンデと向き合いながら、現在はミドル・シニア層を中心に、『食を通して、笑顔でその人らしい生活を送ることができる』をキーワードに、クリニックでの栄養相談、各地域での介護予防、講師、講演、レシピ考案など、多方面で活動中。また、UC女子会Ambitious Waveのメンバーとして、関西を中心にランチ会などを開催する。

Instagram：https://www.instagram.com/miki_senior.eiyou

Facebook：https://www.facebook.com/senior.eiyou/

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