季節のおやつ・りんごパイ

レシピ｜ 2017/11/17

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休日に季節のおやつはいかがですか？
さわやかな香りと甘酸っぱさは、火を通した果物ならではの味わいです。
ヨーグルトは低脂肪のため、バターの代わりに生地に加えます。生地は餃子の皮でも代用できます。
ポイント：①低脂肪おやつ　②おいしくエネルギー補給
③りんごを食べると鼓張する方はバナナでお試しください（グラニュー糖は減らす）

このレシピの対象疾患・病期：クローン病(寛解期)・潰瘍性大腸炎(軽度活動期～寛解期)

栄養価（1人分2個）

エネルギー 219kcal

たんぱく質 4.1g

脂質 1.6g

炭水化物 48.2g

食物繊維 2.6g

食塩相当量 0g

材料（8個　4人分）

生地

強力粉 100g

プレーンヨーグルト 120ｇ

グラニュー糖 10ｇ

フィリング

紅玉りんご 3個（正味400g～）

グラニュー糖 40ｇ

シナモンパウダー少々

作り方

1.水切りヨーグルトを作る
①ざるなどにキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルトをのせる
②ラップをかけて冷蔵庫で水切りする（1晩～1日置くとよい）。水分がでてヨーグルトの重量が1/2くらいになるとできあがり。

2.りんごのフィリングを作る
①りんごは皮をむき（2個分とっておく）、8等分して芯を除いてさらに半分に切る。
②厚手の鍋（セラミックかホーローなど）にりんごと皮をいれ、グラニュー糖をまぶして10分ほど置き、水分がにじんだら中火にかける。
③沸騰したら混ぜながら火を通し、写真の状態に煮あげる。皮は鍋にへらで押し付けてしぼり、取り除いておく。

りんごのフィリングを作る
①りんごは皮をむき（2個分とっておく）、8等分して芯を除いてさらに半分に切る。　
②厚手の鍋（セラミックかホーローなど）にりんごと皮をいれ、グラニュー糖をまぶして10分ほど置き、水分がにじんだら中火にかける。　
③沸騰したら混ぜながら火を通し、写真の状態に煮あげる。皮は鍋にへらで押し付けてしぼり、取り除いておく。

3.生地を作って焼く
①1の水切りヨーグルトと強力粉・グラニュー糖を合わせ、シリコンべらなどでさっくり混ぜる。ひとまとめにしてのばし、2回三つ折りに折りたたむ。
②2mmの厚さに伸ばして四角く8等分し、マフィン型に置く（打ち粉・型用オイルは不要）
③2のフィリングを等分にのせて生地の四隅を中央でつまみあわせ、200℃のオーブンで20分焼く。